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太湖猪是地方良种猪，近些年在国内的地方良种猪中名气最大，因而在同类型脂用型生猪品种中占有市场的相对份额也较大。
纯种太湖猪是黑猪，背凹陷、腹下垂，最显著的特征是长着一对下垂的大耳，除与地方其它良种具有耐粗饲和适应性强的相同优点外，母猪的产仔性能强是最大的优势，这也是它名气大的根本原因。太湖猪冠以太湖的美名，自然出自太湖周边，源于中东部地区，基本能适应各地气候条件，常见的适合其它猪吃的农副产物都能利用，所以非常好养，简单说就是有啥吃啥。
太湖猪毕竟是地方良种，作为遗传资源保护利用最好。含其它地方品种在内，其生长性能和产肉效率用比外血缘良种猪差异大，很难以得到大力发展满足人们的肉食品需求，饲养太湖猪肉用的经济效益不很理想，但可以为一小部分特殊人群提供消费嗜好还昰可以的。在我看来黑猪肉比白猪肉只是多了一些脂肪成份及喜爱的满足感，其它有益营养物质并不丰厚，也不会对身体带来很明显的健康收效。至于未来市场价格，与自己的生产经营管理和营销手段密不可分，市场经济条件下的炒作往维能够发挥意想不到的经济收益。
太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国著名的地方品种。太湖猪由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并，1974年起统称“太湖猪”。
太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，无锡地区是太湖猪的重点产区。
作为我国历史久远的传统优良品种，对于选择从事太湖猪养殖业的广大养殖户，可根据该品种生产性能特点，扬长避短，充分发挥品种自身优势，在不断壮大产业发展的同时，尽可能获得好的经济效益。
首先，可根据太湖猪繁殖性能高、性成熟早（公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情）、护仔性强、泌乳力高、繁殖力最强（每胎可产20头，最高达42头）等特点，最宜作杂交母体，可用于发展种猪繁殖产业。目前太湖猪常用作长太母本(长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪)开展三元杂交。积极引进杂交育种技术，充分利用太湖猪遗传稳定的特点，使杂交组合品种尽量保持亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等优势，不断培育优质种猪。
其次，根据太湖猪杂交优势强、遗传性能较稳定、与瘦肉型猪种结合杂交优势强等特点，通过为广大养猪户提供优质仔猪，也能够获得可观的经济收益。
还有，太湖猪肉质鲜美独特，特别适合发展绿色生态养殖产业。由于太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色鲜艳。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹明显等产品特征，是高端食材的理想选择。
可根据各地消费市场需求，积极满足消费者对优质绿色食品的市场需求。由于产品售价可相对较高，能一定程度弥补太湖猪因生长速度慢、瘦肉率低等不足，创造可观的社会经济效益。
太湖猪是我国优良的猪品种，主产于太湖流域。太湖猪主要分为7个类群，以二花脸猪为主，其次为枫泾猪、嘉兴黑猪、梅山猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪等。
太湖猪具有如下优良特性：耐热、抗寒，是目前肉猪生产中发情最早的猪品种；母性好，利用其杂交的二元、三元商品猪，生长速度极快；是世界猪种中繁殖力最强、产仔量最多的猪品种之一，尤以二花脸猪、梅山猪为高；杂交优势强，与瘦肉型猪种的杂交优势更强；耐粗饲料，易喂养，可充分利用农副产品饲喂；早熟易肥，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质鲜美。缺点是太湖猪育肥时生长速度慢，胴体中皮的比例较高。
体型外貌
该品种体型中等，各类群间有差异，以梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间；沙乌头猪则体型较紧凑。该品种头大额宽，额部皱褶多、深，耳特大、软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大。腹部皮肤多为紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四白脚”。乳头数多为16～18个。
三、繁殖性能
太湖猪以繁殖力高著称于世。母猪头胎产仔数平均为12.14头，二胎为14.48头，三胎及三胎以上为15.83头。各类群之间的产仔数差异不显著。仔猪60日龄断乳仔数和窝重随各地饲养管理条件不同而有一定差异。如上海嘉定区的梅山猪平均断乳仔数为12.54头、窝重为189.39 公斤，上海金山区的枫泾猪分别为12.88头和149.87公斤，浙江的嘉定黑猪则分别为12.08头和108.68公斤。
四、肥育性能
太湖猪屠宰率为65％～70％，胴体瘦肉率不高，皮、骨和花板油所占的比例较大，瘦肉中的脂肪含量较高。各类群之间情况略有差异，枫泾猪和梅山猪的皮所占比例较高，二花脸猪和米猪的脂肪含量较高。
养殖黑猪，提醒谨慎又谨慎。
不要被媒体的宣传所误导了。不要听着别人说怎么赚钱赚钱就去养了。那就是掉进坑里了。
目前养殖黑猪的还是少部分，主要是走差异化路线和做品牌猪肉。
创业的话，选择更适合自己的路线走。黑猪是本地猪，整体的生长优势还是不如外三。瘦肉率不高。
我是不信什么肥而不腻的说法。给你5-8公分大肥肉，管你1个月不想再碰（说的有点夸张）
个人建议，创业本身就不会有太多的资金，建议还是稳妥的来，以先盈利为主。不要选择小类的品种。这样风险会很大。你去市场看看，有几个摊位是卖黑猪的？可能有人说，这样的猪就不是在市场上卖的？那 你先看看是否认识餐馆什么的，愿意买黑猪肉。关键是什么价格。
黑猪的料比比外三肯定会高些，但是本地猪也有本地的优势。黑猪不是不能养，而是不适合创业去养。
太湖猪是我们国家本土历史悠久的品种，我认为太湖猪是黑猪品种里面最好养的。具体原因的话，有3个：
1，太湖猪特别耐粗饲；原种太湖猪体型小，耐粗饲。对饲料营养要求不是很高。青绿饲料、下脚料、玉米、豆粕等就可以喂饱它。当然黑猪中的其他品种也是比较耐粗饲，但是太湖这个品种耐粗饲的适应性更强。
2，太湖猪产子率特别高；太湖猪的产仔率在世界上是数一数二的，因此被列入世界名猪行列。太湖猪最多有产48头的记录。像莱芜黑猪等其他地方黑猪比起来，逊色不少。
3，太湖黑猪母性特别好。现在有不少二元母猪或者三元母猪会出现母猪产仔后，不奶小猪的情况。太湖母猪很少出现这种情况，母性好，奶水强。
我认为，如果想要做特色养殖的话，可以养太湖猪！因为太湖猪生长周期长，产肉率低、料肉比高。如果和三元商品猪竞争的话，没有多大竞争优势。相反，如果特色养殖太湖黑猪，以散养、粗饲的形式，1年多以后高价出售特色猪肉，还是非常不错的。当然，得找到认可高价特色太湖黑猪肉的市场。否则以正常商品猪肉出售，肯定是盈利很低的。
至于未来市场价格如何，我认为随着生猪产能的持续恢复，猪价肯定是要回归正常水平的。但是如果做特色养殖，特色猪肉的话，价格高，消费者也会认可的！
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