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最早呢，什么都是生吃的，有了火以后，人们开始利用热能把食物弄熟，也就开始有了各种炊煮方式。
1、烤（也叫炙）。烤是最早也最常见的一种炊煮方式，把食物直接在火上加热。北京猿人就开始利用火烤肉吃了，有整个烤的，也有分成一块一块烤的。一直到今天我们依然保留着这种最原始的炊煮方式，像烤肉、烤全羊等等。
2、燔（石燔法）。利用石板架在火上，把食物放在石板之上，这样子既可以弄熟食物，食物也不容易烤糊。后来进入奴隶社会，也会用这种办法去掉食物水分，制作成干粮，便于出行。我们今天也有铁板烧一类的炊煮方式，不过是把石板换成铁板而已。
3、炮。用泥土包裹住食物（也有用树叶），放在火堆内烧烤，过上一段时间把泥去掉，食物就熟了。《射雕英雄传》中，黄蓉用来“勾引”洪七公的叫化鸡就是这个做法。在广西云南等地则喜欢用树叶包裹。
4、石煮法。把食物装在容器里，容器里可以有水或者油。用火把石块烧红，再把烧红的石块投入容器里，不停的投入烧红的石块，直至食物做熟。但是这么做熟的食物，基本上没有办法全熟，一般也就七分熟的样子。
5、煮。这是最常见的一种做法，在陶器普遍使用以后，煮就是比较常见的炊煮方式了。将水和食物同时放入容器中，在容器外部加热，利用水的沸腾做熟食物。比如熬点粥什么的，河姆渡遗址中就出土了带有锅巴的陶釜。
6、蒸。同样在河姆渡，出土了甑。标志着原始人类已经可以将热能转化为蒸汽能来做熟食物。《那年花开月正圆》中，周莹爱吃的甑糕就是用甑蒸熟的食物。
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