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剑河藠头
剑河藠头是贵州省黔东南州剑河县的特产。剑河县藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低，营养丰富，食而不腻。以其独特的风味，优良的品质，深受消费者青睐。
藠头是一种多年生草本百合科植物，叶细长，开紫色小花，鳞茎、嫩叶可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含有糖、蛋白质、钙、磷、铁等14种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等4种维生素多种营养物质。藠头生长适潮耐肥，一般多种于背阴潮湿的鸡粪土中，每年秋季下种，次年入秋收获，生长期在300天左右。只要施足底肥，季中除草一、二次，亩产都在数千公斤，是一种投入少经济效益高的作物。是烹调佐料和佐餐的最佳佐料。干藠头入药可健胃、清痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：“藠头治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，“治少阴病阙逆泻痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
藠头的吃法很考究，鲜品切片或切成丝炒肉、凉拌，味道独特。而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌制成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止;品质稍差的拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
剑河有悠久的藠头种植历史和独特的栽培技术，加之得天独厚的自然条件，所产的藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低，营养丰富，食而不腻。该县岑松镇、久仰乡、石番溪乡、南寨乡、柳川镇、南明镇等乡镇都是藠头生产的主产区。
剑河钩藤
贵州剑河钩藤，又名鹰爪风，金钩，为茜草科常绿木质藤本植物，以茎枝入药，具有清热平肝，息风定惊功能。用于治疗头痛眩晕、感冒夹惊、惊悸抽搐、妊娠子痫，高血压等症，是治疗头痛眩晕，高血压的主用药。是剑河县民间传统常用药种，也是制药企业的主要生产原料，不仅国内有名，还远销日本、韩国等地。
剑河钩藤种植和贸易历史悠久，早在明代末年开始，伴随着清水江木材贸易的兴起，剑河钩藤作为一种有名的中药材开始在中原地区广为人知。乾隆年间的《贵州省志》称：苗木兴，钩藤旺。意即大量苗族木材外运，钩藤的种植和贸易两旺。
自2003年起剑河就开始人工种植钩藤，现拥有钩藤基地2万余亩。经贵州省中药研究所检测，剑河钩藤的水分、灰分、浸出物等均优于《中国药典》(2010版)提出的相关指标。为保护剑河钩藤品牌，使其品质和特色得以保证，维护消费者的合法权益，2009年初，剑河县0及有关部门着手开展剑河钩藤地理标志产品保护申报工作。经贵州省质量技术监督局初审和国家质检总局形式审查、公示等，历经近两年的努力，于2010年11月22日顺利通过国家质检总局专家组评审，这是继德江天麻、赤水金钗石斛、大方天麻等中药产品后，又一贵州“地道药材”得到国家法律保护。剑河钩藤品牌地理标志的获得，不仅填补了该县“地道药材”得到国家法律保护的空白，而且标志着剑县中药材产品开发朝自主知识产权创新方面迈进了跨越性一步。同时，一方面使剑河中草药材继续发扬光大，另一方面帮助广大药农走上致富之路。
剑河钩藤产地范围为贵州省剑河县久仰乡、南哨乡、太拥乡、柳川镇、观么乡、盘溪乡、敏洞乡、南寨乡、南加镇、南明镇、岑松镇、革东镇等12个乡镇现辖行政区域。
剑河钩藤为地理标志保护产品。
剑河杨梅独具特色，开发生产的活塞、松香、铅笔、 蛇酒 远销海外，南哨乡九当村的农民竹雕畅销日本、韩国等。晶头、竹笋、蕨菜等绿色食品更是受到内外消费者的青睐。经过上千年自然和人工选育的种群资源—— 剑白香猪 ，经国家畜禽品种审定委员会认定，具有很高的开发价值，开发的 剑白香猪 系列产品有腊香猪、香肠、火腿等。民族食品最富盛名，主要有腌鱼、牛瘪、欧九菜、山野菜等。
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