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唐河王氏卤羊肉烧鸡起始于乾隆三十三年(1768年)，至今已有二百多年历史。早在上世纪40年代，唐河王氏卤羊肉烧鸡就享有盛誉;70年代就以独特的卤制风味，得到唐河及周边县市社会各界人士的认可，成为宛唐家喻户晓、久负盛名的饮食老字号，到王顺发(王恺之父)主理时，王记烧鸡卤羊肉已进入鼎盛时期。必须指出的是，唐河王氏卤羊肉烧鸡的制作技艺传到王顺发这一代时，仅有王顺发一人继承，王顺发是这一技艺的惟一传人。
王顺发去世前，将技艺传给女儿王恺。王恺于2006年，成立了个人独资企业，正式实施了餐饮连锁加盟的经营模式，并向国家工商总局申请注册了“王恺·卤味”商标。至此，唐河王氏卤羊肉烧鸡实现了从挎篮卖羊肉烧鸡--小熟食作坊--中型餐饮店--连锁加盟企业四个层次的发展。
唐河王恺老字号卤羊肉所用的羊肉选料严格，须用阿訇宰杀之活羊，用1~2岁、体重8~15公斤的肥嫩山羊，用丁香、草果、山芷、砂仁等20余种香料，经吊汤、紧肉、煮肉等多道工艺，卤羊肉以肉烂味透、肥而不腻、香气悠人、味道醇厚、百吃不厌、回味悠长为特点，大受食客欢迎。制作的烧鸡具有色金黄而不焦、肉质香而不腻、味悠长而不腥、形美观而不散、耐人回味等特点，来食者络绎不绝，深受广大消费者的青睐。几十年来，一直长盛不衰，王恺老字号卤羊肉、烧鸡、卤羊肚、油茶豆腐汤，先后获得“南阳名吃”、“南阳餐饮名店”、“河南名吃”、“中华名小吃”等荣誉。
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