大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于韶关生物酶畜牧养殖的问题,于是小编就整理了1个相关介绍韶关生物酶畜牧养殖的解答,让我们一起看看吧。
大家好,我是广东河源客家人。很多地方的客家文化有点差异,我说一下我这边的小吃。
客家人非常热情好客,有人来就会泡茶,擂茶配糍粑来吃,拉着人唠家常。我弟弟在县城上学有时候带同学来玩,爸爸非常热情招待,各种特色小吃,小菜招待。他们有点被吓到了,有点不好意思再来。哈哈 ,青春期的男孩子真可爱啊!
说到小吃就要说最有代表性的甜粄了,过年过节必备的,直径30-50的圆形盘子盛着软糯香甜的甜粄,每次妈妈都会切成跟砖块一样的形状,敬祖先,或拿来送人。
每次要做这个甜点的时候妈妈总是在唠叨好大的工程。糯米里面加入普通大米一起浸泡一整晚,加入大米是怕做出来糕点太软了,所以加一点大米进去。泡好的米滤一下水装在装米粉的麻皮袋(我们都是吃霸王花这种米粉的,嘻嘻)拿去碾成湿粉。黄糖加一点点水煮到融化,热乎乎的加到粉里面。先在粉里面挖一个洞在中间倒,中间部分先快速搅拌,然后慢慢把其他粉揉到一起,全部黄糖水加进去后会得到一个可以拉起来但会流动的面糊,倒到容器里面开始上锅蒸。小时候妈妈做好放到锅上,灶头上叫我们掌火(看过的意思)每次甜粄都熟的慢,妈妈杀完鸡鸭看到这点火总会怒吼“跟点灯一样”真是怀念啊,现在妈妈很少做了,大部分都在市场买,哪一家做的好吃就去定。商品化了的食物少了一味情怀在里面。
先把"美食"和"小食"区别开,白斩鸡,芋头扣肉,辣椒,油豆付,水豆付,瓜花,茄子,蒜梗,葫子,竹笋,罗卜等菜酿是客家的特色美食。小食更多,讲两个家乡客家的特色小食,若你吃了,定回味无穷,喜爱入心,终生难忘。
一,罗卜灯盏糍
将新鲜罗卜擦成絲,加上猪肉,腐竹,(油豆付) 蒜子,芹菜炒熟,再配上五香粉等佐料拌匀,然后将鲜米浆倒在用铁皮做的炸器托上,放入焖好的萝卜菜,(堆成小山似的,再倒米浆盖面,放进小油锅炸熟,那香味儿飘透一条小街,路过的买两个,吃完再买几个带给家人。闻香的寻道而来,或蹲着或站着,一边买来吃一边看经营者操作浮灯盏糍。朋友,你若没尝过,请到贺州八步街或乡镇闹市,定可一饱眼福食福。
二,硬饭头糕
硬饭头是山上野生的一种薯块植物,薯块很象马甲头。将薯块制作成浆后用竹托或铁托蒸制而成,象似年糯水粄,精莹透亮,吃时拌入蜂糖水或黄糖水,那清甜,爽滑胜过凉粉,龟零膏,真乃玉液琼浆矣。
谢谢悟空邀请。
记得儿子上幼儿园的时候,接送他都要路过一家专卖客家菜的店,里面有一种小吃,叫花生饼,想吃零食了,就买来一包解馋,那味道、口感回味无穷!
后来也在家自制,学习如何制作,方法如下:
食材:
1、粘米粉500克
2、花生米500克
3、水550克-580克
4、食用盐20克
5、葱花3-8克
方法和步骤:
1、花生米洗干净,冷水浸泡10-15分钟,捞起来沥干待用。拿一个大点的盆现将清水倒进去,然后倒进米粉、盐、葱花搅拌均匀。
2、这里要借用一个工具来完成饼形的制作,我用的是不锈钢的勺子,炸饼前先将勺子在热油里烫热,一定要热勺子来开炸。将均匀的豆糊倒进热勺子里,再放到油锅里炸,2-3秒就自动脱离开来,方便快捷,记得要翻面,以免炸糊。
3、重复第二项,直至炸完所有豆糊。
感兴趣的朋友,也可以在家自己试做。也可以关注头条号“叶知秋的美食坊”,谢谢!
客家菜同客家话一样古老,是中华饮食文化的重要组成部分,在广东主要流传于惠州,河源,梅州,深圳,韶关一带。
客家菜博大精深,有很多招牌特色菜如:客家盐焗鸡,客家酿豆腐,客家盆菜,猪肚鸡等等。 广东的客家菜,从地域划分,又分为梅州客家菜系和东江客家菜系。
我吃过的最难忘的客家菜是,东江酿豆腐。
这道东江酿豆腐,是我们家每年除夕晚饭必吃的一道菜,也是对我最好的爷爷最喜欢吃的一道菜,我第一次吃这道菜的时候,爷爷给我讲了这道菜的故事:
“相传很久以前,有俩位结拜的客家兄弟,后来因为在吃饭点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,聪明的饭店老板想出了一个面面俱到的办法,制作出了客家酿豆腐。”
这个故事到现在我还是记忆犹新。这道菜味道很好,营养价值丰富,老少咸宜,无论是下饭与佐酒都十分适合。 我之所以喜欢这道客家菜,既是因为此菜比较容易制作,也是对爷爷的一种怀念。
客家人是汉族中的一个支系,他们勤劳勇敢,而又充满智慧,在每一次的大迁徒过程中为了沿途不至于挨饿,也省去烧火做饭的麻烦便会事先把米磨成粉,然后做成粄,用油炸或蒸熟带在身边,随时可吃。
黄粄,煎叛,灯盏糕,苎叶粄,那时候只有逢年过节用来纪念先人的功劳才有的吃的东西,想来就令人口馋,噗嗤一口又香又油的滋味也久久难于忘怀。
而令我百食不腻的,要数最喜欢的自然就是簸箕粄了,制作工艺也非常复杂,首先要选上等的大米,放在水里清洗揉搓干净,用水浸泡,待米发胀湿润了,便一勺一勺地放进石磨磨成米浆。然后把米浆簿簿地摊在用竹做成的圆形簸箕上,放进大锅或蒸匣中大火蒸熟,最后用事先炒好的香菇丁,肉丝,菜丝,笋丝包在粄皮里面,淋上香喷喷的葱油,姜蒜油。一道亮丽的客家美食瞬间就照亮忽暗的小屋。
随着时代的不断进步,生活水平的不断提高。再也不是当年那可望而不可及的簸箕粄了,现在的大街小巷到处都有,配上一小碗肉汤,要上一盘粄,润滑有劲,不妨来一起慢慢的品尝。
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客家小吃就地取材,具有当地独特的风味和历史意义!
与其他地区的小吃相比稍有特殊之处,因为它是主食的延伸,从历史传承来说,它的用途是充饥,所以大多是米制品。比如常见的有艾粄,红粄,都是米字旁,显而易见!而其他地区的小吃大多数是用来解馋,当下酒菜的…
不管是米制品还是糖类,热量都较高!
先介绍几样常见的客家小吃吧~
1. 各种颜色的粄(红粄/ 黄粄 /艾粄 /甜粄 /薯粄…)
用当地产的大米、糯米、豆类、木薯类,或加新鲜的艾草,或红糖,红曲粉,或浸泡黄粄树灰水,做成糕团子,类似于我们的青团…
2. 油角
客家人逢年过节最受欢迎的小吃之一…
用芝麻花生白糖磨碎做馅儿,面粉白糖猪油鸡蛋加水和面,像包饺子似的包住干馅儿,油炸至金黄捞出!
3. 炸芋丸(丝)
客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食,炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感,吃后回味无穷,是寻常百姓家的日常美食!炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头(也叫六月芋),把芋头表皮刨净后洗干净;把芋头刷成丝,生姜切丝备用;把芋丝装在盆子里,再加上适量的糯米粉、生姜丝、盐配料后,拌成糊状;烧好油锅,待油锅热后就可炸芋丸了。
4. 客家糍粑,将白糖、花生米、芝麻等碾成粉末,大米或糯米捶打至软糯状,扔进去打个滚,沾满浓郁的芝麻花生粉,一口一个,吃起来香甜满口;
5. 客家果脯
柚皮糖 — 顾名思义原料极简单,柚子皮和麦芽糖,吃起来淡淡柚香,甜而不腻,润肺止咳…
6. 柿饼
客家人为了过冬和迁徙的需要,习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮,柿饼就是当中的一种,梅州客家人也称其为“柿花”。色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺;
7. 客家“牛轧糖”
客家花生糖,有硬糖和软糖两种,其形似台湾“牛轧糖”,用花生和红糖浆熬制而成,以往客家人一般用播种剩下的花生做花生糖,象征今后一年的生活甜甜蜜蜜;
8. 麦芽糖
客家人制作麦芽糖已有600多年历史,纯正麦芽糖,称为饴糖,是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、绿豆等粮食为原材料经麦芽酶作用,發酵糖化精制而成的一种硬糖!
客家纯正麦芽糖具有杂质少、甜度纯正、香味浓等特点,入口即软的口感是许多客家人的童年记忆,形状与我们平日看到的蜜色的麦芽糖不同,别有一番滋味。
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