大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉在畜牧养殖业的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪肉在畜牧养殖业的解答,让我们一起看看吧。
为什么农村散养的猪肉很香?
春节越来越近了,又是城市人下乡寻购农村散养猪肉的季节了,每年在农历冬月和腊月,城市中的人就要下乡寻找购买农村散养的猪肉,农村散养的猪肉肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。虽然价格比产城市农贸市场卖的白毛猪肉高,但是农村散养的猪肉很香,值得一寻。为什么农村散养的猪肉很香?
一是饲料问题,养殖场饲养的生猪从小到大都是喂配合饲料,没有青绿多汁饲料,能够引起猪肉味道的因素很多,其中饲料结束很主要的因素。我记得在上世纪七十年代,粮食比较缺乏,肥猪养殖大多数是采用吊架仔育肥,当时我们这里建了一个蚕丝厂,蚕蛹是动物性高蛋白饲料,蚕蛹非常便宜,工厂里的职工可以购买,每斤一分钱,我们村寨有一个人在蚕丝厂工作,就大量购买蚕蛹回来作为饲料喂猪和鸡,将蚕蛹煮熟后不加任何饲料,单纯用蚕蛹喂,猪生长很快,鸡产蛋增加很多,但是鸡蛋有一股蚕蛹的臭味,年底屠宰肥猪后,猪肉中仍然有蚕蛹的臭味,不堪入口。农村散养的猪大多数是采用自己生产的粮食或者粮食加工副产品,如酒糟、淀粉渣、糖糟等,而且大量使用野生青绿饲料,这些青绿饲料大多数是中草药,能够改善猪肉质量,野生青饲料种类繁多,分布广,野生青饲料基本是中草药,用于喂养畜禽具有健胃、消炎、抑菌和杀菌作用,能够增加畜禽食欲,补充营养物质和促进生长,提高饲料利用率,可以替代抗生素的作用。农村建设大量采集这些野生青绿饲料来喂畜禽。如艾蒿具有促进畜禽的血液循环,增强物质代谢,促进生长发育,改善肉的品质,提高饲料利用率增强畜禽健康和脱臭的效果。蒲公英具有健胃和轻泻的作用,有健胃、强身,增加食欲及促进生长的作用。养殖场的生猪采用的是配合饲料,配合饲料中不好的味道会转移到肉中,因此,养殖场的肥猪肉普遍有一股腥味。
二是猪品种的问题。生猪品种不同,则肉质差异很大,农村饲养的一般都是本地品种猪,本地猪或者一代杂交猪大多数是肉脂兼用型品种,这类猪的脂肪含量高,一般在50%以上,瘦肉含量低,背膘的厚度3厘米以上。养殖场养殖的肥猪绝大多数是外三元杂交猪。外三元杂交猪由于全部是国外猪血液,生长快,瘦肉含量高,一般瘦肉含量超过50%,背膘的厚度在3厘米以下。农村散养猪肉的肉质优良、肉味鲜美、口感细腻,主要是脂肪颗粒已经分布到瘦肉肌纤维中,用手一摸满手的油,烹调后瘦肉非常柔嫩。养猪场规模化养猪的肥猪品种大多数是国外品种,瘦肉含量高,一般瘦肉含量超过50%,背膘的厚度在3厘米以下,由于生长快,脂肪颗粒满意来得及分布进瘦肉肌纤维中,因此就会感觉缺乏油,猪肉含水量比农村猪高,瘦肉比较柴。
三是农村散养的猪基本是无公害的,都是喂青绿饲料和农民自己生产的粮食,没有喂配合饲料、饲料添加剂和抗生素。养猪场规模化养猪由于是规模饲养,从小到大但是喂配合饲料,猪肉内残留一定量的抗生素和其他元素。如果长时期喂抗生素饲料的猪肉就会感觉的味道特别差,甚至有一股抗生素药物的味道。
感谢悟空聘请!我个人观点认为:鸡肉不会比猪肉健康,因为养殖场的鸡跟养殖场的猪一样都是用全饲料喂养长大,在生长过程中为了它们不生病或少生病,饲料里都会添加抗生素进行防治,这些动物一生都在食用抗生素,肉质里面会有不少抗生素成分,人食其肉,就间接吃了不少抗生素,所以说鸡肉比猪肉健康是没一点科学依据的。对于牛肉,如果是全吃草的散养牛,牛肉肯定比猪肉健康,因为在生长过程中几乎不用抗生素(生病除外),但价格肯定要高,至于养殖场的牛,一般都会喂些精饲料,因养殖的密度大,为了防病,多少会用少许抗生素,但总体而言,相比其他两种肉类,还是要健康一些。
至所以认为鸡肉牛肉比猪肉健康,是基于前两者比后者脂肪来的少吧,其实有研究发现,吃猪油(脂肪)其实对人体是有益的,中国人吃了几千年的猪油了,只有近几年才有人说有害健康。这个没有定论。
到此,以上就是小编对于猪肉在畜牧养殖业的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉在畜牧养殖业的2点解答对大家有用。