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您好,大理美食不是只有八大代表,是有十个哟。
凉鸡米线
凉鸡米线主要是由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,为了美观通常还会撒些葱花和芝麻,吃起来微辣,恰好的酸味,鸡肉的嫩和米线的香混为一体,极为爽口,很快就能将一碗滑下肚。
砂锅鱼
一般将鲤鱼油煎后放入砂锅,鱼头鱼尾露在砂锅外,再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入,加以各种调料,慢火烹炖。趁热享用,鱼味鲜美,香气扑鼻,回味无穷啊。
大理酸辣鱼
大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。
无量山翅包饭
无量山翅包饭在大理当地备受欢迎,目前是大理最受欢迎的休闲小吃。
饵块 饵丝
云南特有,大理最著名的特色小吃。
饵丝是由饵块切丝而成,形状不同,口味也不同,白色的饵丝韧劲非常好,口感软、滑。
雕梅扣肉
采自春天的青梅,在梅子上雕刻花纹轻压形成菊花模样,后放入撒着食盐的清水中去除酸味,放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉,与雕梅一同蒸制4个小时即可享用,肥而不腻,香甜入味。
黄焖鸡
黄焖鸡采用当地优质土仔鸡,宰杀后洗净,剁成小块,先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色,再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入,鸡肉水分干透后基本能出锅啦。现在全国各地都有了。
卷蹄
以新鲜猪腿为主料,胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料,先腌后煮而成。
乳扇
就是一种奶酪,可与云腿一起用于烹调,也可作为可口的下酒菜。
腌螺蛳
春季一般是食用螺蛳的最佳季节。肉质咸中带鲜,必备的下酒菜之一。
大理是全国著名的旅游城市,有着丰富的旅游资源,大家耳熟能详的大理古城,苍山,洱海等著名景点。大理除了美景还有各种当地的特色美食,现在就为大家推荐来大理必吃的几种美食!
1、鸡丝米线
大理凉米线最出名的要数凉鸡米线,将做好的白斩鸡撕成条,拌入米线里,加入梅子醋和调料,最后浇上一勺卤子水,入口酸甜爽滑,开胃解暑。
2、乳扇
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”,大理的乳扇能煎能炸、能烩能炒,还能卷成筒状内塞馅料,制成多种佳肴。本地常吃的方法是用菜油煎黄后,撒盐或白糖食用。
3、喜洲粑粑
喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。无论甜或咸,香酥润滑的口感,极致的天然香味,都让人难以忘怀。
4、生皮
生皮选用上好的猪后腿肉和里脊、腰脊,用稻草或麦秸烧火烤猪皮,直至表层发黄,然后将其切丝,拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不腻、口感香脆、辣中生香,鲜美的滋味让人叫绝。
5、雕梅
雕梅是白族传统的特色小吃,因其在青梅果上雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中带甜,让人生津解渴,开胃提神。
6、烧饵块
烧好的饵块加入辣酱或甜酱,放入肉末、花生末、豆芽、酸菜,再裹上一根油条或是热狗、火腿肠。咬上一口,丰富的馅料散落嘴中,香辣、温热的滋味,让你瞬间涌上一种难以言喻的幸福感。
7、大理砂锅鱼
是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上,以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。
8、鹤庆吹肝
滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。
1.大理砂锅鱼
清澈澄透的洱海水,孕育出肉质鲜美细腻的鱼类。大理砂锅鱼精选产自洱海的弓鱼或鲤鱼,加入琳琅满目、品种繁多的配料慢火炖制而成,揭开砂锅的盖子,香气扑鼻而来,令人食指大动。
2.大理生皮
大理生皮的制作方法很独特,用松毛将生猪皮上的毛烧掉,用热水洗净,通过这种方式处理的猪皮,色泽金黄,肉质细腻,完全没有腥味。大理生皮一般是蘸着佐料吃,肠胃不好的人,食用生皮要适量。
3.喜洲粑粑
喜洲粑粑焦黄酥脆,味道鲜美,口感润滑,深受顾客喜爱。喜洲粑粑分为咸甜两种,咸味粑粑加入葱花、盐和花椒等调味,甜味粑粑加入火腿、肉丁、玫瑰糖,滋味格外甜美。
4.土八碗
土八碗是白族人民的盛宴,由八道菜肴和一个大拼盘及一份虾米汤组成,八道菜肴为:红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子。一桌土八碗,洋溢着白族人民的喜气、福气、运气,寄托了白族人民对于美好生活的向往之情。
5.雕梅
雕梅是大理著名特产,也是白族人民的传统食品,由青梅果制成的雕梅像工艺品一样精致玲珑。雕梅不仅模样好看,滋味也是清香脆甜,而且还能生津止渴,提神开胃,对身体健康大有裨益。
6.烧饵块
云南十八怪,米饭饼子烧饵块。饵块是用大米制作而成的,烧、煮、炒、卤、蒸、炸各种方式都能烹制。
烧饵块是用炭火烤制的,饵块烧好之后,可以里面加上甜酱或辣酱、豆芽、酸菜、肉末、油条、火腿肠等等,滋味香醇,米香四溢。
7.乳扇
不到云南,不知道牛奶还能做成扇子卖。
乳扇是用牛奶精制而成的,形状如扇子,色泽金黄,薄如蝉翼,滋味醇香,风味独特,蘸着白糖食用,简直是人间至美。
我在大理和美食的爱情长跑
一个吃货对美食的热爱,藏在生活的每个方面,比如在吃到美味时,往往控制不住自己体内的洪荒之力。
吃货情书已送达
美食太多,要慢慢看哦
最浪漫的事,莫过于你走着,我也走着,然后我们都在彼此的生活里,相濡以沫,朝夕相伴。
大理美食那么多,当然任重而道远。
我要吃吃吃~~
世间美食,唯香不败;
人间之事,唯吃为大;
饭在碗里,我在桌上。
再说下去,汇客君口水都留下来了
最后,还是老规矩
没说完的大理好吃的美食
快在评论里留言告诉我噢!O(∩_∩)O~
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1、要说大理美食最特别的就是生皮、生肉。
很多人听到生肉就望而却步了,那你可就错过了一道人间美食了。生皮在白族菜里占有不小的地位,是白族的红白喜事酒席上不可或缺的一道压轴菜。在大理人面前提起生皮,他们都会忍不住咽下口水说:“好吃!”在外地也是经常会想念生皮的味道。其实,严格意义上的生皮并不算生皮,已经是用稻草火烧过的了,不过生肉的的确确是生的。大理的生皮、生肉,吃起来有一股子野性在里面,切成红通通的细肉丝丝,来一碗黑乌乌的黑梅酱油醮水料,将那细肉往醮水里一滚,腌好后,便往嘴里一放,那鲜美劲,真让人一直叫绝。
2、还有不得不提的乳扇。云南十八怪之一:牛奶做成片片卖。乳扇是可以生吃的,不过外地人大多都不习惯那个味,觉得酸酸的,怪怪的。但是经过炸制、烤制的乳扇味道却是奶香浓郁,配上特色的玫瑰花酱,简直令人回味无穷。炸乳扇 就算只是简单的蘸白糖也好吃烤乳扇 里面包裹着玫瑰酱 香甜可口
3、凉鸡米线我觉得还是大理的凉鸡米线最好吃,酸酸辣辣的,还有鸡丝可以吃。外地人都喜欢去再回首吃,那我推荐色了木也是不错的。自己做的炸酱凉米线,配上自家腌制的酸腌菜,还有炒制过的核桃,再加上满满的肉酱,一道美味的凉米线让人垂涎欲滴。
4、永平黄焖鸡味道也是一绝。最近正好是大理的民族节三月街,在那里各地美食都能吃到。对我来说,三月街最好吃的就是永平黄焖鸡了。这个黄焖鸡可是和我们在外面吃到的黄焖鸡米饭中的黄焖鸡不一样,这个黄焖鸡味道更加浓郁、鲜香,而且做法也是大不一样的,吃过你会深深爱上。这个黄焖鸡绝对是下饭的美味佳肴,去大理一定要吃呀!如果没有机会去永平吃正宗的,人民路小巷里金鸡饭店的黄焖鸡也不错。
5、大理酸辣鱼鲜香酸辣,能吃辣的值得一尝。
大理人做鱼的酸味可不是放醋得来的,而是放白木瓜,这样的做法很特别,做出来的鱼酸酸辣辣的,特别开胃。
6、巍山耙肉饵丝也是大理人民最爱的了。猪腿肉的耙软绵弱,配上饵丝的柔韧米香,味道好极了。
7、大理蝶泉、来思尔的酸奶便宜又好喝。
9、大街小巷随处可见的弥渡卷粉
10、一品的炸洋芋也是我高中最深的回忆之一。到现在只要去古城也一定会去他家吃麻辣烫、炸洋芋。
大理的美食还有很多,说也说不完,如果感兴趣的话可以再来问我呀
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