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为什么日本人很少吃羊肉？

世界上有不吃牛肉的，比方印度；有不吃猪肉的，比方回教区；可鲜有不吃羊肉的，在世界上羊肉算得上是一种接受度与普及度非常高的肉类，然而偏偏在日本，羊肉处境尴尬，从古至今，日本人都不怎么吃羊肉。今天的日本除了北海道有一定的羊肉料理之外，大多数区域都极罕见与羊肉有关的食物。

日本人基本上不吃羊肉，与其自然环境、传统饮食习惯都息息相关。

第一，日本本土本来就没有羊

按照日本列岛目前的考古发现，是没有本土原生的大型牲畜的，像是牛羊猪之类都是从大陆传入到日本列岛。古时候，牛马猪羊都跟随者来自大陆的移民的步伐到达日本，不过这些大型牲畜最终的处境却都不尽相同。牛可以用于农耕、马作为交通工具，都被广泛接受，而猪与羊的处境就相对尴尬了，并没有普及开来。

在古代，猪肉在东亚民众的餐桌上并不常见，这种文化自然也被带到日本，来自亚洲大陆的猪在日本大规模繁殖变成野猪，泛滥成灾，一度被认为是不详。至于羊，虽然大陆的民众都比较喜欢吃羊，可在日本却没啥人吃羊肉，而当时也没人发现有羊毛纺织这类，所以羊被视为一种无用牲畜被日本人淘汰，甚至后来日本一度认为十二生肖中，羊跟龙都是虚构的。

第二，日本的环境不适合养羊

日本是个岛国，平原占比还不到15%，在北海道没纳入日本之前，日本国内的耕地更加局促有限，而广大的日本列岛山区，向来崎岖山林密布，从来都不适合农业的发展。众所周知，现代科技发达之前，要想大规模饲养羊，要么有大面积的开阔草场，要么就气候温润能够生长足够的草料，才能实现，而日本没有这样的条件。

本身有限的耕地用于农业耕种就已经是非常捉襟见肘了，根本就没有多余的地方来养羊，或者是给羊种植草料植物。在自然环境的局限之下，日本也失去了对于羊的养殖的条件热情，即便羊传入日本，也无法普及开来。

第三，日本人长期不吃肉，羊肉味道又太重

佛教传入日本后不久，素食在日本流行起来， 尤其是公元676年天武天皇颁布《杀生禁断令》后，日本持续了上千年餐桌上没有肉的时光。在这段岁月中，除了鱼肉还有武士们打猎获得的野味之外，绝大多数日本人都吃不到牛羊猪肉这些。直到明治时期日本受到欧美文化影响，才开始重新吃肉、发展畜牧业，但日本人对肉类的处理，似乎又艰难了。

日本料理向来注重食物的原味，为什么呢？说白了日本饮食很难处理某些食材。对于牛肉之类，大多数食用方式也是烧烤、生吃之类。而羊肉可就没那么好伺候了，世界上除了少数地方，大部分区域出产的羊肉都有一种很重的膻味，如果受不了膻味，就要用各种方法去除膻味。对日本人来说，羊肉膻味太重，而他们的料理方法与文化也不适合那么复杂的调味，干脆放弃。

第四，日本也不是完全没有羊肉

各种大型畜肉中，日本主要以吃牛肉为主，猪肉主要分布于鹿儿岛、冲绳等地，而羊肉在日本的北海道还是比较常见的。16世纪葡萄牙人将西方的羊毛纺织物带到了日本，但直到明治时期才推广开来，当时深度迷恋西方文化的日本人也开始追求羊毛纺织物，并且发展起了自己的绵羊养殖与羊毛加工产业，而产业聚集地，就位于北海道。

虽然如今日本的羊毛产业与绵羊养殖业早已式微，但北海道的绵羊养殖还是保留了下来，羊肉作为观光农业与羊毛产业的副产品，也被开发成了一种当地特色美食。北海道有一种用羊肉制成的“成吉思汗烤肉”。由于北海道地区自然条件比较优越，出产的羊肉膻味也非常淡，所以在当地，羊肉也还算比较受欢迎，不过在日本这也算是独一份的。

首先，我想说，题主的问题问的有些不对。

日本是有人吃羊肉的，而且不少，不是几乎不吃！

虽然一部分日本人觉得受不了羊肉的膻味，

但其实日本有很多羊肉料理，和羊肉料理专门店。

比如北海道人民最喜欢的【成吉思汗烤肉】，主料就是羊肉。

洋食料理店的羊排，也会一些上班族下班后红酒的好配菜。

布满大街小巷的印度咖喱，菜单上的【マトン】就是羊肉咖喱。

这就好比中国很流行羊肉串，但不能肯定的说中国人人都爱羊肉串。

之所以很多国人以为日本人不吃羊肉，我觉得原因可能是

1.是喜欢吃羊肉的中国人，来到日本后，在日本的超市很难买到羊肉，有的人就觉得可能是日本人不吃羊肉，所以超市不卖。

2.就是羊肉本身价格相对略高，日本民众更倾向于实惠的猪牛鸡肉。

3.也是主要的一个因素，就是日本没有把羊作为家畜饲养的历史基础。

日本历史上关于羊的记载，只有在599年，有人给当时的天皇献贡过两头羊这么一例。而且日本有着很长一段时间的“禁肉时期”。直到明治维新，才开始慢慢解禁“肉食”。同时随着西洋文化的渗入，牛，猪，鸡是当时食用肉的主要食材。有着这样的食文化基础，到现代后呢，日本市场上肉食品的流通，羊肉的占比依旧不大。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

（北海道羊肉）

为啥日本人几乎不吃羊肉？其实问题是不准确的。北海道就吃羊肉，而且吃的还挺疯。别说，我去札幌啊，小樽旅游的时候，感觉他们的泉水羊还是挺好吃的。所以并不是说日本人几乎不吃羊肉，而是有明显的地域性。

羊的无用性。

• 其实从日本现在出土的，大约23,000年前的绳文时代的文物来看，当时日本岛上的野蛮人，还是比较凶恶的。不光吃一些兔子，竹鼠，猴子，狐狸等小兽；还会集体捕猎野猪，狗熊，岩羊，麋鹿等大型兽类。更牛叉的没有发掘出同时代的灰坑，也就是说这帮人还是挺猛的，全都生吃。所以那个时代的“日本人”是吃羊肉的。
• 日本农耕时期大概开始于我国的战国早期，称之为弥生时代。一般来说大概是有我国或朝鲜半岛传入境内。从此日本也就进入了以大米为主食的时代。农牧不分家，也就是这个时代，从中国引入了牛，马，羊，也逐渐在日本得到繁殖。
• 但是日本贫瘠的生态导致畜牧业非常不发达。养只牛可以用来耕田，养匹马可以用来乘骑，驮运。养羊有个什么用啊？除了贡献毛皮以外，肉量少的可怜。而且需要大量的时间游牧，以至于中国的羊在传入日本后100年左右就已经灭绝了。

天皇的杀生禁断令。

• 公元六世纪，佛教传入日本，与佛教同时传入日本的，还有魏晋士大夫的风骨。僧人恪守5戒，不食荤腥。而日本本土的神道教也认为肉食是肮脏的。所以日本的上层大名也认为杀生和吃肉都是一种不洁的行为。禁食肉类成了上层社会的一种风范。
• 所以在这种局面下，天武天皇在公元前六世纪后期发布了杀伤禁断令。以此开端，在今后的1000多年中，日本彻底的禁食了肉类。
• 虽然禁食令在这1000多年中有过反复。特别是在平安时代，人们热衷于捕猎野外的飞禽走兽，但此后终究还是沉寂了下去。整整1200多年，日本除了海鱼，再没吃过一丁点红肉，当然也包括了羊肉。
• 禁断令的直接后果，就是导致日本人的身高从公元6世纪的1米65，降到明治维新前的1米53，从而被讥笑为小日本。

明治天皇的刻意推广。

（牛肉火锅寿喜锅）

• 黑船来袭，打开了日本的大门。日本人把被人高马大的西洋人给吓呆了，们认为，西洋人之所以这么高大，是因为吃牛肉喝牛奶的原因。所以明治天皇以身作则，亲自品尝牛肉制品，1200多年的禁断令从此取消。
• 但是一方面当时日本境内只有北海道有少量绵羊存在，据说是元朝攻打日本时留下来的。另一方面，天皇本人对羊肉的腥膻味非常不满。至于有大臣希望天皇推广一下羊肉时被他果断拒绝。这个时候，日本很多人已经1000多年没见过羊了。他们甚至认为，十二生肖中，羊和龙都是虚构的生物。
• 在这种情况下，羊肉自然无人会吃了。就算还有从宋朝传过来的羊羹的做法，日本人果断的将其改变为红豆制成的甜品。

那么，为何北海道人又特别喜欢吃羊肉呢？

• 其实北海道人原先也不喜欢吃羊肉，他这种口味的养成实际上和葡萄牙人和英国人有关。日本的明治维新和对外扩张，使得羊毛所制成的呢绒成为一种紧俏的物资。在这种情况下，日本引入葡萄牙和英国的羊种在札幌南部的草原上放牧。
• 到了二战时期。札幌大量的绵羊经过宰杀，羊毛就卖给了军方。但羊肉怎么办呢？此时粮食短缺，普通民众困苦不堪，羊肉便成了最好的蛋白质和热量来源，虽然有些腥气，但不至于不能吃。至此，北海道人才养成了喜食羊肉的口味习惯。

现在日本基本上每年都有10万吨左右的羊肉消耗量。基本上一大半都消耗在北海道地区。日本人似乎对羊肉有一种天生的抗拒，既没有好的做法，也没有办法去掉他的腥膻。羊肉自然在超市的角落里冷落了。

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