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这个问题很好，为什么？因为我是60后，我最有发言权。其实在70年代农村生产队，要干上饲养员，真的是个好差事，那必须有头有脸的人才能干上，那么为什么在那个时代还有人不愿意干，我考虑有以下原因。
第一:这个差事太脏，因为每天还要打扫牲口粪便，定时喂料，发现病情要及时请兽医诊治，一年360天不间断，烦心事太多，不如下地干活。
第二:家庭人口太多，60、70后的人都知道，干饲养员工分不高，那个年代以工分吃饭，没有高工分，是分不到高口粮，因此对家庭人口多的社员来说，他们不愿意的主要原因。
这是肥差，和生产队长关系好的人才能干，其他人免谈。
记得小时候我们生产队有五六十头牲口，有牛马驴骡。每个饲养员喂十多头牲口，喂牲口活不重就是要起早摸黑，喂牲口没巧只要你人勤手快，少添勤添草料就可以把牲口喂的膘肥体壮，那么省下的饲料就可以偷回家了，那时候十个饲养员就有九个偷饲料，那是明摆的事实。
我父亲在四清时就喂了几年牲口，还是县里的模范饲养员，我弟兄面多粮食不够吃，还多亏了偷点饲料才解决温饱生活。
所以我认为那时候生产队饲养员是肥差，工分又多，活又不重，不晒太阳不受冻，是农民们挤破脑袋也想干的差事呀。
我是农民我在农村，我关心我们农民的美好生活。
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我小的时候我们生产队有三位司养员，一位年长的养猪，一位放牛馆，还有一位羊馆。父亲就是生产队的羊馆，从六十年代初到改革开放前，放了十七年羊，改革开放后又放了十三年牛，大半辈子都与牲口打交道。
其实那时候生产队养牲口不算是最好的活，多数都是庄稼院活计不太好的，生产队才安排养牲口。父亲在解放前是学唱戏的，解放后一直在城里当工人，挨饿的年代才上农村的，由于活计不行，生产队安排放羊。
生产队养牲口活不算是好活，挣工分标准化，每天固定十二分，三百六十五天都有工，不用起早，也不用贪黑，但风雨不误。放羊的除非夏季涨大水可以让羊饿一天，养猪和放牛必须天天喂养。
记得我五六岁时就经常跟父亲去放羊，上学后，父亲因事我就替父亲放羊。打我记事起到改革开放前，生产队开资就有两年开过资，其它年份都是欠资户，家里的零用钱全是父亲放羊捎带挖药材供家里花销。我从小就喜欢上山挖药材，山上的很多药材都能叫上名。
生产队养牲口活，虽算不上好活，但不是所有人都能干好的，必须有责任心和爱心的人才能干好。
看起来好不要下田干农活了，其实有好多是大家想不到的，七十年代好多生产队社屋多很破旧，南方人生产队饲养员要养好几头大猪过了腊月十五就会刹了把猪肉分给社员过年，还有二头牛，夏天一大早要起床烧二大铁锅猪食就是把植物草比如水花生水葫芦烧熟然后绞拌米糠给猪吃，然后还要把铁锅多洗几遍烧牛筋草也就是现在的中草药送到田头给社员喝，预防生产队的社员农忙的时候生感冒，因大忙季节不能有人病倒需要人枪收枪种。中午人家多在家睡觉又要用柴火烧俩大铁锅大麦茶这种茶好喝解渴给下午干活的社员喝，那是有没有电风扇人在土灶烧火热得要死。
最主要夏天一到猪舍与牛棚多在一起，还堆积好多猪饲料，里面的苍蝇大蚊子不得了，拿农民的话语走进猪舍牛棚里苍蝇蚊子一抓一大把，白天还好到傍晚走进去多听到蚊子飞得嗡嗡的声音。特别要是下雨天猪舍蚊子太多了夏天还好到了冬天老鼠就在猪舍里跑来跑去称大王。因里面堆积了好多猪牛吃的饲料，黄豆饼是老鼠最喜欢的食物它在与牛枪着吃，胆子小条件好的社员又有几个愿意去做生产队的饲养员呢？
童年的春冬两季，基本上是在生产队饲养员的窑洞里度过的。父亲就是饲养员，可以说是优秀的老饲养员。因为母亲去逝的早，大哥参军了，二哥住校读书，我只能跟着父亲生活在饲养员住的窑洞里。生产队的牛马到了夏天走场到了牧区养膘，父亲随着牛马群游牧他乡，基本是夏季和秋季的前半个时段不回家，我就和常年借住在我家的张大爷一块度日子。饲养员的活儿不是没人干，而是抢着干。因此，队长衡量全盘找合适的人选才能把队里的大畜饲养好。饲养员最少需要四个人，首先一个能离开家基本常住在饲养院的，打扫院里、棚圈的卫生，给牲口饮水等日常杂活儿，这个岗位夏天比较轻闲点儿，因为走场的牲畜多点儿，活儿就少点儿，但是需要守院，饲养一部分留用的马、驴、骡子及待产、体弱走不了场的牲畜。有一个能吃苦耐劳、夜间不偷懒的饲养员，深夜按时给牲畜添草料，饲草切的短，细料配的适中，牲畜既爱吃又不浪费，切草工得有力气，草切的尺寸把握的好，粗草和细草搭配的均衡，还得照顾好待产和生产的母仔们，辛苦和责任必须有……总之，饲养员的活儿是粗中有细，细中加“专业”，勤快有耐心，四个人轮班不空岗、不推责，分工又合作，苦力加巧干，不是人人都能干得了的活儿。有的想干，去了嫌孤独，特别是冬季，寒冷的深夜添草料冷的不想起来，就想偷懒，时间长了牲畜就掉膘，体质就下滑，来年春耕牲畜的体力弱，影响春播进度，而且牲畜爰闹病。所以，饲养员的活儿不是没人干，是岗位的特殊性不太好找适合的人。老父亲连续干了九年，值到腰腿疼的干不了才离开的。也成为我难忘童年岁月的一部分。
在农村承包土地分田到户之前，生产队的饲养员一直是个肥差，大多是生产队长的亲信和群众关系比较好的人担任。唯成份论年代，更是根正苗红贫下中农出身。
因为喂牲口比较轻松，还能挣高工分，每个牲口每天有粮食指标，还能分拔车辆(在没有汽车的年代，赶一辆大马车牛哄哄的)，所以饲养员腰板很粗，说话很冲。一个生产队里，除了队长，会计，保管，记工员和饲养员都得罪不起。
题主说的那种现象，在我们这里真的没有，大概是喂牲口熬夜(马不吃夜草不肥)又脏(清扫粪便)，有时牲口伤寒发烧，饲养员要精心护理，看上去非常辛苦。
还有一种说法，说是饲养员偷工减料，欺负牛马是哑巴动物，死后会被打入六畜道，当牛做马。
耳听为虚，眼见为实。吃二两粮那年，我们那里方圆几十里，饿死了上百人，只生了三个娃，人饿的东倒西歪，那来精力生娃？食堂主任家一儿，大厨家一女，饲养员家一男。前两个偷着把食堂伙食往家拿，饲养员呢？有人说把克剋牲口口粮，往草料里少渗豆饼，玉米，只是谁也没有抓住把柄。
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