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给你介绍一个湖南的小众麻辣烫：益阳麻辣烫！！
很多湖南朋友都是从小这种麻辣烫的，一般是一个大锅一桌子人围着吃。
益阳麻辣烫的特色是会用很多中药材，汤熬很久很香，即使是不辣的锅也能将味道沁入到食材里！
菜类：益阳麻辣烫最受欢迎的是鸡爪，久煮的鸡爪软烂香糯，入口即化，涵盖了浓浓的汤汁；还有很多豆腐煮着也好吃，基本麻辣烫的菜都有！
重点：湖南益阳的凉面也是鼎鼎有名，麻辣烫配上一碗香辣凉面，又能吃饱又能吃爽！
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我们现在看到的街边常见的麻辣烫，实际上是一位东北老板杨国福在上世纪80年代，到四川乐山吃过麻辣烫之后，回去经过改良而风靡全国大地的。他改善了乐山人中麻辣的口感，使之稍微温和。然后在食用时去掉了签子，使进餐步骤得到了改善。
如果乐山麻辣烫是起源的话，那么这位东北老板就是推手。而且东北老板在餐饮行业不光有麻辣烫这张王牌，大家所熟知的过桥米线，实际上也是被东北老板改良的。
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说到正宗的麻辣烫，肯定要从麻辣烫的起源说起。现在几乎没有人没吃过麻辣烫，全国各地的麻辣烫店铺也是百花齐放，但是大部分人都不知道麻辣烫的历史。
麻辣烫起源于长江沿岸的四川，最初是船工和纤夫用来裹腹的食物。四川盆地气候湿冷，他们在重体力劳动之余，搭起简易厨具，就地取材放入菜料、海椒、花椒等，涮着食用。这样即可以填饱肚子，又可以祛湿抵御寒冷。后来小贩看到了其中的商机，就改进了菜品和炉具，挑着担子到处售卖，这样才产生了麻辣烫。
所以想吃最正宗麻辣烫一定要去四川，而四川最出名的麻辣烫可能就要属乐山牛华镇的了。建议最好亲身实地去探寻体验，因为配合起源地的环境气候再加上正宗的食材做法，才能品出最正宗的麻辣烫味道。
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自己做的麻辣烫最好！哈哈，麻辣烫重庆成都各有千秋，成都要找好吃的一定不要去好门面，重庆也有！重庆的味道趋于本味！麻辣都是本来的味道！是真的用原生食材弄出来的！有人说成都的也好吃！但是成都的很多可以说大部分有人为的添加香精，所以还是有区别的！这种情况重庆的相对成都较少！
有无香精这个很多人是分不出来的！等你吃一年或者几年不用加各种香精的东西，你一去就能吃出来！通俗一点就是口感！
麻辣烫绝对是四川的好吃，调味丰富用油多。东北的也大多是四川风味，南方的就不一定了，广东还有水煮的几乎不辣的麻辣烫，简直是糟蹋东西～
至于烧烤么，四川的就不够完美了，因为麻辣并不足以勾出肉类独有的浓香。
东北的烧烤喜用孜然，味道比较单一，最不好吃。
最好吃的却是广东烧烤，会用调稀的蜜糖加烧烤汁涂抹肉类表面，可以缩住肉汁，经火一烤产生焦糖的香味，和肉香完美融合，再按客人口味撒上辣椒等香料，反而是香辣香甜百吃不厌。
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