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小编来个心目中的十碗面
NO1:陕西油泼面
陕西油泼面的面很劲道,调味很简单,没有矫揉造作,油泼的辣子,香
NO2:四川担担面
其实四川的担担面我已经不知道哪一家最好吃了,甚至都失去了原来的状态,但我觉得今天四川地区的每一家干拌面也叫素椒炸酱面都做的很好。
NO3:山西刀削面
不仅面好吃,削面极有观赏性,所以山西刀削面绝对能登上中国好吃的面条榜的。
NO4:奥灶面
曾在昆山吃过地道的奥灶面,鳝鱼骨熬制的汤非常浓稠,直到你感觉上下嘴唇快要粘住,虽浓稠但不油腻,且鲜美,是我吃过的最好吃的面条之一。
NO5:厦门炒面线
虽然不是碗面,但厦门的炒面线能登上国宴,自然说明了其制作技艺之高超,细细的面线,配上蛋、蔬菜、肉丝等炒出来,再加一些豉油,好吃。
NO6:宜宾燃面
宜宾的燃面最独特的调味料是宜宾芽菜,加了芽菜的燃面就非常香。
NO7:兰州拉面
兰州拉面火遍全国,汤清、味鲜,吃完面恨不得把汤喝完。
NO8:武汉热干面
有喜欢武汉热干面的人恨不得每天一碗,第一次吃的时候你觉得太腻,吃不下去。
NO9:贵州肠旺面
常吃常旺,血旺、非常,最特别的是全鸡蛋和面,面条十分劲道。
NO10:其它名面
老北京炸酱面、片儿川、新疆拌面、延吉冷面、山东手擀面
哈哈就喜欢回答这样的问题。
我是四川人我就先说一下四川周边的特色面:内江牛肉面 ,四川担担面 ,资中兔子面,其他地区的有:重庆小面,西安油泼面,北京炸酱面,兰州拉面,广东竹升面。
先说一下四川地区的面条基本上是碱水面,有粗有细,机器压制,口感筋道顺滑。由于地区差异和地方饮食习惯不同 ,所以在制作工艺上也有一些不一样。比如成都地区喜欢吃棍棍面,面条是圆形的口感比较筋道 。内江,资中喜欢吃韭菜叶子面,顾名思义,外形像韭菜即薄又扁,口感顺滑比较容易入味,也比较容易熟。
内江牛肉面和资中兔子面都属于麻辣鲜香型 ,香牛肉面以香辣型为主 ,通过独家烹饪手法,软烂入味,面条再淋上煮牛肉的汤汁,每一口面条都浸泡着牛肉的鲜香,丝丝入味。
资中兔子面特点就是每一块兔子肉都嫩滑入味,吃一口兔子肉,再吸溜一口面条满满都是幸福感。
重庆小面通过孟非的宣传,全国有名,价格便宜,经济实惠,普通调料经过老板神奇之手,按照比列搭配,味道就是不一般。
兰州拉面,记得第一次是在电视上看见抻面师父三下五除二,就像变魔术一样由粗变细,最细还能穿过绣花针,太神奇啦!第一次吃兰州拉面宽汤面细,现吃现做,汤鲜味美,面条顺滑入味。
北京炸酱面作为一名地道四川人表示:形式大于内容,七七八八各色小菜,一碟一碟,看起来还不错,一碗炸酱淋在面上,齁咸齁咸的,没有想象的那么好吃。
西安油泼面我是比较喜欢,手工抻面,也是现吃现做,豆芽,青菜,面条辣椒,蒜,葱花一勺热油淋上,滋滋炸响的声音,再加上热油激发出的蒜香,葱香,辣椒一起混合在空气中,食欲瞬间被引爆,剩下就是大快朵颐。
祖国地大物博,各地饮食文化也各不相同,各有特色,入乡随俗,做一名优秀的吃货吧!
作为土生土长南方人的我,也作为一个不挑食很典型吃货的我,特别喜欢吃面食,并且还是百吃不厌,不管大街小巷只要在市面上能见到的面馆,不管哪里的面我都想进去尝尝,领略全国各地不同的面食风味。
全国很多地方都有自己地方上的特色面食,好在现在资源共享,交通便利,不用再为了一碗面天南地北的奔跑了。现如今南方可以随时吃到北方的美食,北方也能随处可见南方的美食,对吃货们来说真是太幸福了。
我吃过比较有名气的面有:兰州牛肉拉面、四川担担面、山西刀削面、广东云吞面、广东竹升面、老北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、扬州阳春面、杭州片儿川面、陕西臊子面。每种面都各有各的特色,各有各的独特风味,吃后口齿留香让人难忘。
我是陕西人,最爱吃面了,但题主问全国有名的十碗面,那就以专业眼光说说:陕西油泼扯面,歧山臊子面,酸汤手工掛面,山西刀削面,河南羊肉烩面,兰州牛肉拉面,新疆大盘鸡拌面,北京炸酱面,重庆担担面。我数了一下应该是九碗面,但我真不想再加最后一碗了。
作为南方人(浙江舟山),很爱北方的面食,有机会一定要北上。目前吃过印象最深的就是兰州牛肉面、红烧牛肉面(不是泡面)、阳春面、南京老卤面、凉面、片儿川、炸酱面。。。。不怕您笑话,南方真心吃不到正宗的北方面食啊!
(红烧牛肉面,当时当做了早饭,没拍,网上找的,基本就这样)
(简而不凡,阳春面)
(南京老卤面,自己拍的删了,网上找的,也就这样)
我只能排列我吃过其中的十种面,而且只算汤面,没有讲究的汤头这面的制作成本和功夫失分太多,其他什么炒面拌面炸酱面等种类的面食就不计了并不是说不好吃而是不太够含金量,排名就不分先后了总之是前十。
兰州牛肉面吃过人最多,这个最没争议。最是讲究一清二白~
四川担担面,这个必须要有,它的变异分支重庆小面就不计入了,不是说小面不好吃,但你总不能越过自己祖宗吧~
广东云吞面,记得周星驰在九品芝麻官里的台词么?能不能给我来碗云吞面?(现在还记得香港的那家云吞面老字号)
陕西的矂子面确实不错的,捧着这碗面我不由自主想蹲在门槛上把它喝完。
不过说到面食山西面食可是一绝!山西刀削面,和面的功夫最是讲究了,我吃的最好吃的刀削面竟然不是在山西而是泰山上,晚上爬山爬一半吃了一碗刀削面,老板正宗山西人!那面那汤还有那山西老醋至今回味~
延边冷面,这个面在现在高温天气你食欲什么都没有的季节里是最受欢迎的!荞麦面要现压,面汤冰冰的,绵柔的酸酸甜甜里还有独特的韩式辣酱来提味~
老汤拉面!(也有叫阳春面的)这个面最讲究的就是汤头了,老字号的店里的老汤可是几十年火不灭的,每天新鲜的羊架牛骨往里添~汤里的味道真是岁月的积累,哪个地方的最好这个见仁见智各有千秋,本人不敢乱说。
不由自主的把云南过桥米线算里面,可能不贴切,可真的太喜欢了,砂锅里鸡汤的鲜香,米线顺滑,再配上鹌鹑蛋黄花菜鸡肉片肥牛片黄花菜几株青菜加上一小碟肉酱,我的乖乖……实在受不了啊
山东打卤面,有很多人说面食会提北京炸酱面,其实鲁菜里的打卤面是祖宗,炸酱面脱胎于打卤面,或者说炸酱面是打卤面的阉割版,因为一般的普通人家不会做卤!所以北京炸酱面不计入,没有制作讲究的卤汤就不完整了,所以很多外地吃炸酱面的人觉的感觉一般就是因为这个!喝豆腐脑没加卤你喝起来是味么?非要抬杠不加卤那当然也能吃~
镇江锅盖面放在最后,本人吃过不少面了,最后一个觉得相对符合条件的还是算它一个吧~武汉热干面终究差点意思
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