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我的家在东北松花江上啊！哪里有漫山遍野大豆高粱……哎嗨嗨呀！
现在生活条件好，想吃什么就吃，想买什么就买，过年和平时没有太大区别，无非多几道菜而已，忙忙叨叨也吃不出个所以然来。
年夜饭食谱一换再换，没有特别想吃的，也没有什么菜是必须吃的，想想都头疼……
老妈在的时候，我最惦记吃的就是“蒸肉”，是我们家年夜饭必需有的菜肴。用五花肉或是肘子肉，放点花椒面，葱花和酱油，半小时左右就可以吃了，真香啊！
五花肉白水煮熟捞出晾凉，然后切大片胡乱摆放在盘子里，酱油，花椒面，葱花，有时候还放点姜，上屉整20分钟左右，肥肉中的油被完全蒸出来，看着油乎乎，吃起来一点都不腻。
猪肘子一般用点花椒大料，葱姜，酱油调个卤汁，肘子收拾干净放里面卤熟，然后趁热抽出骨头，老妈一般都是提前做好，吃的时候切成大厚片，打几个鸡蛋，加点葱姜，酱油，十三香等佐料，上屉蒸20分钟左右就可以吃啦！
凉菜是必须有的，家常凉菜爽口解腻，干豆腐丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝，加蒜蓉，辣椒油，醋，酱油，盐，味精，白糖调味，酸辣爽口清清凉凉的很受欢迎。
过年美食千千万，每家各不同，鸡鸭鱼肉虾，蔬菜瓜果梨，而我独爱老妈蒸肉！
谢谢小编。说起过年有那些地域特色的美食，我就想起了家乡的"扎腻头”。"扎腻头”是用面粉加上各种菜料做成的面糊，在这腻腻的面糊中，渗透着无数江南人童年的记忆，记得小时候，家里每隔一段时间，总会吃上一顿"扎腻头"，每次都吃的舔嘴咂舌，余味无穷。后来才知道，这鲜香美味的"扎腻头"里，有煎香的豆渣饼和百叶丝，有新鲜的河虾仁，鸭血，鸡毛菜和菇菌类，难怪会那么鲜香，那么美味。说起"扎腻头“的历史，可以追溯到清乾隆年间。江阴县前街有位钱姓的书生，父母早丧，家境贫寒，经常食不裹腹，但他潜心攻读，勤奋学习，深受邻里乡亲赞赏，乡邻们常给他送去粗茶淡饭，接济他度过了十年寒窗。有一天，天下着雨，钱秀才甚觉饥肠辘辘，便把邻居送来的豆渣饼放入锅中翻炒，闻见香味后，把隔天剩下的冬瓜、百页、毛豆，加上少许面粉和调味，煮了个"大杂烩"，吃着倒也鲜香味美，书生甚感自慰。这时，门外进来个老人，从老人颤抖的身形中，钱秀才知他又冷又累，便从锅中舀上一碗面糊，端给老人，老人边喝边赞，说这面汤味美，就问钱秀才：这汤叫什么名字？钱秀才望着碗里浮起的豆渣饼和汤腻，顺口应道：扎腻头。一月后，钱秀才参加乡试，以优异成绩得了个童生第三名，在团拜谢恩时，竟发现主试大人就是那天来家避雨的老人，原来是江苏学政刘墉(电视剧《宰相刘罗锅》里的刘罗锅)，一碗"扎腻头”，两人结下了浓浓的师生缘。从此，"扎腻头"名声大噪，扬名锡常地区。在家乡的大小菜馆，“扎腻头"是一道必不可少的名菜，近年来，"扎腻头"己列入"非物质文化遗产"目录。春节将至，过年的餐桌上来一道我们家乡的"扎腻头"，定会让你大饱口福，回味无穷。
过年期间美食太多了。
（一）面食类:大饽饽、豆包、年糕、菜包。
（二）菜肴类:炸货:炸鱼、炸藕盒、炸茄盒、炸肉丸。酱肉:酱牛肉、红烧排骨、红烧肉等
我们这里过年家家都会蒸大饽饽，也就是很大的馒头。过了腊月20就开始了，过去老辈人很讲究，得选个好日子，一般都是腊月26那天蒸饽饽。
最喜欢吃母亲蒸的大饽饽，母亲整的馒头真是一绝，是用那种几辈子流传下来的老面发酵的，吃起来松软筋道，香甜可口。母亲会在蒸饽饽的头天晚上，将老面掰碎了泡上，等泡软后在小盆里加点温水，舀上一瓢面，用筷子搅拌均匀后盖上盖子，然后放在炕上让其充分发酵，第二天早上看着就发满盆了。这时候，母亲会找一个大盆，里面盛满足够分量的面，然后将已经发好的老面倒进去和面，是很大的面团，母亲是和不动的，一般都是爷爷和面，现在是父亲和面，和好后，将面团分成一个一斤半左右的剂子，揉成馒头后再放回炕头上继续饧发，这可是技术了，那个火候好难掌握的，饧过了，馒头会很酸，饧不好馒头会很硬不好吃。我学了几十年也还是半吊子，时好时糙，没能出徒。
今天是腊月十三了，昨天母亲就打电话说，已经留出来足够的老面，好整过年饽饽了。
鸡鸭鱼肉是少不了的，除此之外有香喷喷的油茶，糍粑，油炸糯米丸我们叫糖果，香甜的糯米酒槽也叫甜酒酿，蜜饯，腌鱼这些是我们这里独有的特色传统，新年亲朋好友互相走动，或贵客临门，都用这些来招待，当然自家酿的九月酒是饭桌上必不可少的。
你的家乡有什么过年特色美食？
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我的家乡在湖北，大家知道汉阳在湖北的哪座城市吗？
还有3-4天就要过小年，春节的脚步是越来越近，说起我家乡春节期间特色美食，先从我的童年时光说起吧：
记得那个年代，家家户户用的都还是蜂窝煤，都没有听说过天然气这个词，蜂窝煤做饭，它的炉火勉强能将一家四口的晚餐做熟，而且还要花费不少时间，所以春节之前，准备年货的时候，家中都会突击1-2个晚上，烧灶来炸肉丸子、藕夹、鱼块等春节期间待客用的硬菜，同时也会制作一些小零食，比如翻胶，后来才知道北方人叫做排叉，一种酥脆的面食；
还有一种也是我记忆深刻的，叫做炸猪耳朵，也是一种面食，估计大家都吃过，后来这种炸猪耳朵超市中就有袋装的销售了；
写到这里肚中馋虫让我想到了小时候最喜欢吃的糖花生，又叫做挂霜花生，花生米在油锅中炸的酥脆后盛出，之后放入用白砂糖熬制好的糖液中，关火不停的翻炒，让每一粒花生米都裹上糖汁，多多翻炒后，糖液的温度变凉后，花生米也就裹上了一层美丽的白霜，童年时父母制作挂霜花生的那个时刻，是我最期待的；
稍微长大些，自家小区附近就有了大型的超市，超市中销售的各种零食可比老爸老妈做的要好吃太多，所以在这个年龄段，我关心的是今年能收到多少的压岁钱，这样我就能去超市买更多我喜爱的零食；
之后又过了3-5年，我读大学了，春节期间，可以吃的美味佳肴又比过去多了许多，平时吃的菜肴和春节期间吃的没有太多区别之后，春节期间大家由喜爱大鱼大肉的各种菜肴，转变为春节期间大家都是浅尝即止，大家爱吃蔬菜了，比如这道湖北的特色美食，腊肉炒菜苔，腊肉也只有春节前后的才最好吃，洪山菜苔也只有春节前后上市的最鲜嫩，所以，春节期间，我家乡的特色美食就有了这道蔬菜的一席之地；
想想春节期间的特色美食，我想这道菜估计是我家吃的比较多，叫做十样菜，应该是这个名字，每每都是老妈向亲朋好友夸口的美食，这是一道凉菜，说是十样菜，老妈这几年做的估计也没有十样了，大致应该有大白菜叶子、黑木耳、胡萝卜丝等，之后用凉拌毛豆的调料汁调制而成，主要是比较开胃下饭，解腻；
湖北春节期间，无论是在我童年还是现在，记忆中的这二十年多年的光景，排骨藕汤都是湖北特色的菜肴，招待贵客没有排骨藕汤是不可以的，何况是春节的餐桌，所以排骨藕汤绝对的算是我家乡春节期间的特色菜肴，没有这道排骨藕汤，主人家都会觉得自己招待客人好像不太盛情；
炸藕夹，虽难全国各地都有类似这样的菜肴，比如炸茄盒、韭菜盒子等等，但是由于湖北的莲藕好吃的缘故，湖北人春节期间，几乎家家户户都会自己制作足够的、从初一吃到正月15的藕夹，当您去亲朋好友家做客，餐桌上的所有菜肴你都不喜欢的时候，总有一道炸藕夹来给你解围，多吃几块藕夹，坐在餐桌上也不至于显得那么的尴尬，炸藕夹是属于老人小孩，特别喜欢的一道特色美食；
你的家乡有什么过年特色美食？
按照自己的回忆，从童年时光的记忆说起，给大家介绍了如下几样我自认为算湖北特色的几种美食，它们分别是：
1、小时候最喜欢吃的糖花生，又叫做挂霜花生；
2、比较开胃下饭，解腻的十样菜；
3、排骨藕汤；
4、炸藕夹是属于老人小孩，特别喜欢的一道特色美食；
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在每个人心中可能家乡美食都是最美味的，而对于漂泊在外的人们来说，过年回家除了跟家人的团聚之外，家乡的特色美食也是一个很大的诱惑。
对于我一个东北人来说，我比较怀念的家乡特色美食就莫过于酸菜白肉了。
其实我小时候不太喜欢吃酸菜，可能是小孩子的味觉里还是简单一些的滋味更舒服吧。但是长大之后、尤其是离开家乡之后，酸菜白肉就成了记忆中难以抹去的念想了。
其实在外地也不是没吃过酸菜白肉，我当初来广东这边几个月的时候，就有当时的同事带我去吃一家他觉得很好吃的东北菜馆，说是让我怀念一下家乡味道。不过其他的菜肴可能做的还算中规中矩，但是那个酸菜加醋的操作确实是有点“震惊”到当时的我了，不过朋友的好意还是很感动的，也就是离开了严寒冬日的天气，实在没办法进行传统的酸菜发酵方式，毕竟自然环境对于饮食习惯和口味的影响还是很大的。
所以每年一到冬天的时候，我就开始怀念家里的酸菜白肉了，老式的自然发酵至少也要在寒冬里进行20多天，这样才能得到纯粹的酸香味，而不是单纯的酸味那么简单。炖煮的时候可以有效化解五花肉略带的油腻，再加上一些血肠、冻豆腐、粉条什么的，就是最朴实、粗犷的东北味道了。
那么你的家乡有没有哪种特色美食，可以在过年的时候“召唤”你回家去品尝吗？
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