大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于畜牧水产年鉴概况怎么写的问题，于是小编就整理了1个相关介绍畜牧水产年鉴概况怎么写的解答，让我们一起看看吧。
怎么判断养殖黄鳝和野生黄鳝？鳝鱼是越大越好吗？什么季节吃合适？有什么做法？
黄鳝在我们农村是非常常见的了，常见于农田、河沟泥土里。黄鳝具有很高的营养价值，比如含有卵磷脂、维生素A，DHA等物质，常吃黄鳝有利于保护眼睛视力，提高记忆力，而且对保护肝脏也有作用。在清水塘家这边，黄鳝被用于辅助之间肝脏疾病。
以前野生黄鳝比较多，随着人们大量的捕捉和农药化肥的使用，野生黄鳝快速的减少，为满足人们的口味需求就出现了黄鳝养殖行业。现在在农贸市场上面我们所看到的黄鳝绝大多数都是人工养殖出来的，那我们如何区分野生的和人工养殖的黄鳝呢？
从头部上看，由于野生黄鳝需要经常性的钻洞，所以野生黄鳝的头更尖一点，而人工养殖大多以网箱养殖，其头要圆一些。
从尾巴上看，野生黄鳝的尾部更为细长，人工养殖的尾巴更为粗短一些。
从背部颜色上看，野生黄鳝颜色更深，以青色或者青黄色为主，而人工养殖的大多以淡黄色为主。简单说，野生的有黄色，但是黄中带青色，而养殖的以泥土黄为主。
野生黄鳝
从腹部看，野生黄鳝腹部颜色也要深一点而且两边会有青色，而养殖的没有青色，全部是黄色的。
最后一个就是看活跃度了，野生的非常活跃，力气大，而养殖的缺少运动所以活跃度底。
其实现在很多养殖黄鳝的，有不少的鳝苗是野外捕捉过来放入网箱养殖的，所以，野生黄鳝也养殖黄鳝有时候也确实难以区分。不过对于自己培育的鳝苗养殖出来的黄鳝还是比较好区分的。
黄鳝越大越好吗
显然不是黄鳝越大越好的，因为黄鳝太大，肉质就会变粗，吃起来口感就会感觉比较差了。要吃黄鳝，最好大小在1-2两之间，这样的鳝鱼肉鲜嫩肥美。在清水塘家这就有一种黄鳝吃法叫做“太极图”，用的黄鳝就是在30-50克重黄鳝做成的。
黄鳝什么时候吃合适
其实黄鳝一年四季都是可以吃的，不过要吃最为肥美的黄鳝应该是在夏季的小暑大暑期间，这个时候正是黄鳝最为活跃的时候，在农村有“小暑黄鳝赛人参”一说。
黄鳝有什么做法
黄鳝的做法挺多的，不过在我们这黄鳝主要有黄鳝炖黄瓜、干煸黄鳝、红烧黄鳝几种吃法。其中，清水塘最为喜欢的就是黄鳝炖黄瓜，黄鳝肉不仅鲜嫩，黄瓜也入味，而且汤也是非常的鲜美的。
朋友们，你们如何区别野生和养殖的黄鳝呢？你们那又有什么吃法呢？欢迎都说说。
您好，科学兴农为您解答。
鳝鱼也就是黄鳝，是一种长的像蛇一样的鱼，但是身体没有鳞片，体表有一层润滑的粘液，遇到敌害时便于逃走，喜欢栖息在湖泊、稻田、河道等处，鳝鱼肉质肥美，营养价值极高，有“小暑黄鳝赛人参”的说法，但是野生鳝鱼生长缓慢，所以有许多传闻说养殖的鳝鱼都是使用避孕药激素进行催肥养殖的，传闻固然不可信，那么在购买鳝鱼的时候如何区分养殖鳝鱼和野生鳝鱼呢？
如何区分养殖鳝鱼和野生鳝鱼？
一、从鳝鱼的头部区分；野生的鳝鱼生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，鳝鱼利用自己的头部钻洞穴，浑身的粘液减少摩擦，所以野生的鳝鱼头部比养殖的要尖，整个鳝鱼看起来头尖身子细，而养殖鳝鱼多为无土养殖，鳝鱼头部宽大不尖，头圆身子粗整体比较匀实。
二、看颜色；野生鳝鱼生长周期长颜色深，花纹小，特别是下腹部是明艳的黄色；而养殖鳝鱼生长周期短颜色较浅略微青色，花斑大。
三、看尾部；野生鳝鱼的尾部力量大，尾部尖而细，用手触碰会缠绕手指，而养殖的鳝鱼尾部圆润力量弱不会缠绕。
四、看大小；野生鳝鱼生长缓慢，体型一般是细长型，肌肉发达，四处游动，抓到手里反抗激烈力量很大，戒备心强；而养殖的就会长的粗壮一些，肌肉力量很弱，性情温顺一般是不愿意动的，用手抓感觉肌肉软绵绵的反抗能力也弱。
鳝鱼越大越好吗？
鳝鱼是雌雄同体的动物，体长24厘米以下的都是雌性，生殖一次后就转变为雄性，50厘米以上的鳝鱼都是雄性，中等体型的鳝鱼都是雌雄同体的，所以“养殖的鳝鱼是喂避孕药长大的”是谣言，喂了就不会产卵了还增加养殖成本，购买鳝鱼也不是越大越好，选择大小就看个人口味了。
什么时节吃鳝鱼？
民间一直流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”，鳝鱼一年四季都有，但是冬季的野生鳝鱼都会藏在洞穴中进入冬眠状态，进食量少所以肉少，冬季市场上的鳝鱼一般都是人工饲养的；而夏季（4月-8月）鳝鱼开始出洞穴活动，进食量大，这个时节的鳝鱼肉质最为肥美，也是吃鳝鱼的最好时节。
鳝鱼有哪些做法。
鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值高非常滋补身体，所以鳝鱼的做饭也是多种多样的，红烧鳝鱼、爆炒鳝鱼、鳝鱼煲、鳝鱼汤等等，但是鳝鱼不宜过量食用，不容易消化，其次，鳝鱼血清有毒，加热会使毒素消失，烹饪的时候一定要煮熟。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。
更多农业养殖知识和种植技术，请关注三农堂广讯，诚邀您的关注，共同探讨三农知识。
黄鳝现在农村里的水塘或者稻田地里都能捉到，晚上地笼子伺候，白天就是鳝鱼钩，可以说是黄鳝在哪农村人也都能捉到，有时候运气好的话，一天也能捉不少，以前在农村是没人吃的东西，现在也是变的非常值钱，以前上中学那会，家里下面有和水沟和小伙伴一天捉上上白斤的龙虾真不是吹，估计一些80后以前的人都有过这种经历！
那时候捉回去的龙虾，父母都会说赶紧喂鸭子，龙虾人不能吃，太脏了！估计是因为受小时候的影响吧，那会龙虾和黄鳝这些到现在都是不喜欢吃，毕竟老人认为这些天天在泥里钻过来跑过去的东西，必然是不好吃的，打那起到现在我对龙虾和黄鳝都是不屑一顾，这个并不是说炫耀，而是事实，以前在农村有多少吃龙虾和黄鳝的？你看现在的龙虾和黄鳝是不得了，价格那么贵，个人感觉还不如割二斤肉回家吃吃，不过这个也是咱自己的想法，毕竟现在还是有商机的，有人吃就有人捉，那么在菜市场里买黄鳝怎么分辨出野生的黄鳝和养殖的呢？今天我们就来分析一下！
现在在市场上你要是没有熟人的话，去买黄鳝估计能给骗了，说实话现在菜市场上很多拿养殖的黄鳝冒充野生的黄鳝，这些也是一些黑心的商贩，所以我们在市场上买黄鳝也要多长点心眼以免被骗，野生的黄鳝头部是有点尖，毕竟是天天在泥里生活，时间长了头自然就会发尖，养殖的黄鳝头由于在网箱里养殖的，不用钻泥所以头部发圆，其次在从尾巴上看，野生黄鳝的尾部更为细长，人工养殖的尾巴更为粗短一些。然后在从黄鳝的背面来分辨，野生黄鳝颜色比较深，多是那种青色！而人工养殖的黄鳝颜色是淡黄色的，纯黄颜色的就是养殖的！
黄鳝并不是越大越好吃，大的黄鳝口感也不是很好吃起来有点硬，一般2-3两的黄鳝口感最好，太大的黄鳝由于长时间的生活，可能体内带有一些细菌和寄生虫，所以不建议吃一些大的黄鳝，黄鳝最为肥美的时候就是在三伏天里吃是最好的了，这个时候的黄鳝营养也是最为丰富的，出了黄鳝肉，黄鳝血也是大补的东西！对于黄鳝的好处，你还知道多少呢？欢迎下方留言评论！
到此，以上就是小编对于畜牧水产年鉴概况怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍关于畜牧水产年鉴概况怎么写的1点解答对大家有用。
