大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于唐宋元时期畜牧业的问题，于是小编就整理了1个相关介绍唐宋元时期畜牧业的解答，让我们一起看看吧。
在唐宋两个朝代，牛🐮，是重要的耕种的工具，所有的牛🐮都是有专门的政府部门管理的，即使你自家养的牛🐮，也是要等记造册的，自己家养的牛死了，宰杀也要经过政府的批准，是不能擅自杀牛的。随意杀牛是要被判刑的。这是当时政府为了辅助农工的政策，鼓励农民耕种土地种粮食。想想杀牛都是需要批准的，卖牛肉的地方几乎是没有的，即使有，那也是偷卖的。所以，小说里说的“小二切二斤牛肉”。只是作者为了表达一下好汉的豪情罢了！他们能吃上牛肉，那是很不容易的！
古代严格限制百姓屹牛肉，古人有犬守夜，鸡司晨，牛拉车，马耕田的意识，因为家畜家禽自家饲养都是有感情因缘的，何况古人对恕道尊畏是根深蒂固的，肉字按五行来说属阴性物质，食入腹内导致人感性意识泛滥生长淫欲精虫。更重要的还要背负因果债，古人牛死后一般都是埋于矿野坡下不忍食之，可见古人对先贤立言的敬畏。
谢邀！
1 那会好像都是吃牛肉吧,况且牛肉给人的印象比猪肉大块,所以,好汉们都是吃大块的肉,喝大碗的酒!
2 当时宋朝规定不许杀耕牛,那些梁上好汉吃牛肉反映了他们和官府对抗的表现
做了功课才来的壹周君想说，全都是假象。书中记载着好汉们下馆子的场景有很多处，涉及到的高级酒楼、低级客栈也是数不胜数，但是其中吃到牛肉的也就是十二处左右。
书中涉及到的美味其实有很多。而且大多数饭局都有的反而是嫩鸡和肥鹅，此外水浒传中的羊肉也是备受好汉们喜爱的食物，尤其是作为每次宴席的大菜，羊肉的点击率也很高。此外卤煮、凉菜更是频繁到不能再频繁，就连海鲜海味这样的食材也有四次甚至更多。由此可见，牛肉并不是好汉们天天挂在嘴边的食物。
那么为什么会造成这样的假象呢？都是电视剧给大家造成的印象太深刻。电视剧在拍摄制作的过程中，来一盘酱牛肉是很简单的事情，所以酱牛肉也是道具组的头号种子选手。
好汉们一拍桌子，大声说出“来几两牛肉”的画面冲击力很强，很容易给人留下深刻的印象，而且大碗喝酒大块吃肉的场景在观众的记忆中根深蒂固，尤其是拾起几大片牛肉塞进嘴里咀嚼的样子很豪放很酣畅，整个画面很适合作为彰显人物形象与性格的视频语言。
给人造成这种假象的因素还有一个不得不提，那就是景阳冈这一块。这个片段想必大家再熟悉不过了，对武松怒喝酒的画面剧情也是记忆犹新。所以造成这种假象的一大功臣就是这一趴的景阳冈熟牛肉了。
还记得武松问店主人来些下酒菜，店主人回答道“只有熟牛肉”，所以熟牛肉拌着酒的高出镜率也频频加深我们的记忆与认知，一想到好汉们下馆子就会想到他们喝酒，一想到他们喝酒就会潜意识中认为他们的下酒菜就是牛肉。
这其实是个误会，水浒传中好汉中下馆子并不常吃牛肉，全书中吃牛肉的地方也就十几次，倒是影视剧里，经常见到好汉进店以后大声嚷嚷：小二，来二斤熟牛肉，再来一斤好酒。
但估计好汉的确是喜欢吃牛肉的，究其原因：
1.好吃
这个大概是最朴素的理由了，因为牛肉好吃。牛肉的确好吃，即使是现在，也依然好吃。
在烹饪相对简单的宋代，熟牛肉的确是上品。
2.吃得起
好汉们大都是绿林生活，所谓刀口舔血的日子，赚了钱自然要吃顿好的。想想余华笔下的许三观，卖血后总要来一碟炒肝。
耕牛在宋朝是珍贵的生产资料，朝廷也有律法保护，《宋刑法》规定，私杀或者弄残耕牛首犯是要处死的，从犯罪减一等。
所以耕牛的价格非常昂贵，牛肉更贵。在市场上属于高端食材。
好汉们赚了钱，吃顿牛肉，这生活也是高端的。
3.有面子
好汉们是江湖中人，最爱什么，面子啊！
下馆子请三五好友吃个饭，什么能显出有钱，能显出豪气，能显出高端，牛肉啊！
那时候吃牛肉可不是现在撸串，那可相当于法国大餐。
想想好汉们点牛肉的状态，高声叫小二，点上二斤牛肉，诸位看看：咱不差钱。
梁山英雄，都是江湖好汉，用今天的话讲都是黑社会分子，官府也让着三分，一般老百姓那更是不敢惹。江湖有江湖的规矩，兄弟相聚，无酒不成席。有酒就得有肉。上桌就是一大盘酱牛肉，三五兄弟大碗喝酒，大口吃肉，好不快活。《水浒传》中吃牛肉，大碗喝酒成了众好汉的规矩。武松景阳岗能赤手空拳打死一只老虎，与“三碗不过岗”的美酒，和那二斤酱牛肉有很大关系。为什么《水浒传》有那么多吃牛肉的细节？牛肉又说明什么？
1.“盛世”隐藏下的危机。北宋在经济，文化方面的发展是中国历史上最好的时期。虽有瑕疵，不掩其光芒。在北宋名画《清明上河图》中，清楚的看到北宋东京的一派繁荣景象。其实在这之后隐藏着巨大的社会危机。北宋仁宗后期，国家庞大的官僚体系，和防御辽国，西夏入侵的边防开支，和每年进贡的辽，西夏的“岁币”，再加上140余万军队的军费，国家出现严重的财政危机。为了缓解财政压力，朝廷加大了税收。名目繁多的各种税赋，压的百姓喘不过气来，在无钱交税的情况下，许多老百姓把自己田地贱卖给封建地主，自己无地可种，委身为奴。有的沦为流民。没有田地，做为生产资料的牛也就没有了作用，大量牛被贩卖，屠宰，上了人们的餐桌。农业命脉危机显现。
为此，庆历（1040-1048年）宋朝开始了以范仲淹为首领导的改革“庆历新政”。宋神宗时，宰相王安石领导的“熙宁变法”。两次变法都是为了富国强兵。可惜的是，由于变法触动了官僚集团的利益，最后都失败了。从此北宋开始积贫积弱愈发严重。为北宋的灭亡埋下祸根。
2.无法无天的牛肉。牛肉就是在今天也是价格比较贵的肉食品。在北宋那个农业国家里，牛是农业经济的基本生产资料。牛是农民的宝贝，劳动力，生产力。历代王朝对牛这种动物都有保护律令。而在《水浒传》中，牛肉大量的走上餐桌，大大小小的酒馆都有经营牛肉。而且像孙二娘的饭馆敢杀人越祸，以贩卖人肉为生。这时的北宋社会已经法制败坏，有法不依。国家治理体系正在崩溃。从高衙内敢光天化日调戏林娘子，到高球誣陷林冲下狱，从野猪林买通衙役暗杀林冲，到山神庙林冲杀人。西门庆通奸潘金莲，武大郎被杀，凶手西门庆花钱逍遥法外。种种的事件无不说明这时的北宋王朝已经从内到外腐败不堪。社会矛盾突出，法律形同虚设，应该被保护的牛，也就无法无天了。
第三，吃掉的江山。梁山好汉，做为社会普通阶层，进酒馆，大口喝酒，大口吃几斤牛肉，吃完就给店家一锭银子，还说“不用找了”。人们对于梁山好汉的豪气和大方都非常向往。似乎好汉们都非常有钱？其实不然，梁山好汉们啸聚山林，打家劫舍。林冲第一次上山，就得去拦路抢劫钱财。实际上干得就是杀人劫财的勾当。钱来的容易，也就花的大方，牛肉这种比较贵的肉食，梁山好汉不光爱吃，也吃的起，每日吃几斤牛肉，不在话下。实际大多数老百姓下酒馆吃牛肉，喝好酒，这种事情一年也就几次，多了是吃不起的。
实际上，大多数酒馆的生意是来自政府官员的消费。张都监临死前吃的那一顿，满桌子的山珍海味，普通老百姓吃不起，而且姓张的人家那是天天吃。人家有钱，都是贪的钱，收贿的钱。从梁山好汉到政府官员因为钱来的容易，都是在“公款吃喝。”好汉们花的是大家的钱（抢的），官员花的是朝廷的钱（公款）。如此一来，大小饭馆生意兴隆，牛肉消费巨大。从这反应出徽宗时期，政府官员贪污腐败，行贿受贿成风。从宋徽宗，蔡京，高球，童贯等人开始，大小官员都在奢侈享乐。从看守牢狱的小卒，一般的衙役，到草菅人命的官员，大大小小都在贪脏枉法。徇私舞弊。梁山英雄被逼的上了梁山。普通的人尚且被逼的没有活路，更何况不会说话的牛？牛肉吃着是香，吃掉了民心，吃掉了国力。公元1127年北宋灭亡了。谢谢邀请。
到此，以上就是小编对于唐宋元时期畜牧业的问题就介绍到这了，希望介绍关于唐宋元时期畜牧业的1点解答对大家有用。
