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在我的临床工作中，经常会做痛风石切除术。据我了解，这些人群对于痛风患者的饮食就存在很多认识的误区。
豆制品嘌呤含量高？
一直以来，许多医学的专业人士都认为豆类和豆制品的嘌呤含量较高。所以普遍认为痛风患者不宜食用豆类或豆制品。然而也有学者持反对意见。
可有人持反对意见
这些学者经研究表明豆类和豆制品可以使人体的尿酸水平降低。经常吃豆腐、豆浆等豆制品的人痛风发病率不但不会升高，还会有所降低。这是因为豆类虽然嘌呤含量较高，但豆类同时也含有促进尿酸排出的物质。而且后者的作用要大于前者。
这是为什么呢？
豆类在加工成豆制品的过程中，其嘌呤成份会在加工过程中大量流失，而促进尿酸排除的能力却丝毫没有减弱。由此可见，豆腐、豆浆等豆制品对于痛风病人更不会有什么影响。
营养价值高
豆类和豆制品的营养价值很高。不但含有丰富的蛋白质还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。豆类的蛋白质的氨基酸组成非常适合人体需要。对于心脑血管疾病（如冠心病、脑卒中等）也有一定的预防和保健作用。
适当的吃是没问题的
所以，适量的进食豆类或制品对于痛风患者有利无害。痛风与豆制品并不“对立”。
在我看来，并不是真的对立。
对痛风患者来说，每顿饭最大的特点就是需要控制食物中嘌呤摄入量。像鱼子、动物肝脏、肚、脑、浓肉汤等嘌呤含量在150mg/100g以上的食物，是不适宜或者必须要少吃的；像淡水鱼、鹌鹑、牛羊肉等嘌呤含量在75-150mg/100g左右的食物，是可以限量来吃的；那么像奶类、南豆腐、豆腐干、豆浆、浅色蔬菜、水果这种嘌呤含量在30mg/100g以下的，是可以吃的。
很多人认为痛风患者不吃适宜豆制品，是因为黄豆的嘌呤含量有点高。确实，黄豆的嘌呤含量为160mg/100g，因而认为是痛风患者不能吃的食物，这种说法是不科学的。这是因为干的黄豆嘌呤含量偏高，但是，经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺后，嘌呤的含量会大大降低，比如豆浆，因为加了20倍左右的水，嘌呤含量大大稀释，一杯200ml的豆浆，嘌呤含量大约为16mg。
此外，痛风患者在食材的选择上，不仅要看嘌呤含量，还应该该关注食物的数量、烹调方法。比如煲汤，喝200ml的汤很容易，所以要严格控制嘌呤含量；再有像鱼肉类的嘌呤含量在75-150mg/100g，可是我们一顿吃掉100g鱼肉是很容易的，还有可能会吃多。
根据现在的研究表明，摄入肉类和水产类较多会与痛风发病危险有正相关；而豆类、绿叶蔬菜、菌类等植物性食品与痛风之间没有关联。所以，干豆类我们可以少吃，像豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品，可以适量吃。
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作者简介：秋秋
国家注册营养师
国家三级公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
痛风以前是帝王病（少见病），但在今年（2018年）却荣登头条健康算数大会的年度热词，可见人们对痛风的关注度越来越高，同时医学界对痛风的研究也是越来越细致，以前只要是高嘌呤的食物以及它的制品，都一刀切的认为是禁忌食物，但是随着研究的深入一些饮食禁忌也遭到了推翻，那么其中的豆制品现在还认为是痛风的禁忌吗？
首先，我们知道痛风是由于嘌呤代谢紊乱和（或）血尿酸排泄障碍所致血尿酸增高引起的疾病，在这里有一个关键词是嘌呤，所以在痛风的预防和治疗中，很大一部分都是在围绕着嘌呤所展开。
其次，在痛风的饮食禁忌中，含嘌呤高的食物，多被认为是不适合痛风患者食用的，其中豆类含有较高的嘌呤，含量为167. 5mg /100g，这已经高于一些鱼类食物了，所以在医学界以前普遍是认为痛风病人不能食用大豆。
那么大豆制品呢？
要想知道答案，最好的办法就是用流行病学研究（普遍的调查询问）。
我国研究者采用多级分层、整群随机抽样的方法于2010年1月—2011年11月对天津某社区5657位中年男性和4793名中年女性的饮食进行调查，用食物频次问卷统计食物摄入量，结果调查研究发现：大豆食品摄入与高尿酸血症患病率呈负相关，每日大豆食品摄入量＜50g的男性是＞150g患病率的1. 347倍。
不是正相关就算了，居然还是个负相关！
这可能与大豆中含有大豆异黄酮有关，因为大豆异黄酮可能能抑制黄嘌呤氧化酶的活性，黄嘌呤氧化酶能使次黄嘌呤和黄嘌呤氧化为尿酸，所以能降低尿酸水平。
另外豆制品是进过加工的豆类，所以它们的嘌呤含量肯定有所变化，比如豆腐的嘌呤是67. 6mg /100g、豆浆是63. 2mg /100g，与大豆的167. 5mg /100g就小太多了，
最后我国的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》中对于高尿酸及痛风患者应该限制和避免的食物中就没有豆类。
所以，痛风（或者高尿酸）人群可以食用豆制品，痛风与豆制品不是“对立”的关系。
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豆制品的制作来源于大豆，而大豆类大家都知道属于嘌呤含量较高的食物，因此一直是痛风患者心中的痛，明明如此营养丰富的食物却不敢吃，实在可惜。不过痛风患者有没有想过其实自己是可以适当吃点豆制品的？其实豆制品并没有痛风或高尿酸血症的患者们想象中那么对血尿酸影响巨大，我们愿意控量吃一些的话其实是可以的。
首先，“外源性嘌呤”的摄入并不属于主要影响总嘌呤含量的因素，我们体内的嘌呤含量来源主要是自身合成的“内源性嘌呤”和从食物中摄取的外源性嘌呤，不过外源性嘌呤只占总嘌呤的20~30%，而内源性嘌呤占比较高，占70~80%，所以，我们应当考虑外源性嘌呤的影响，但更重要的是控制内源性嘌呤，日常饮食只要合理，不频繁、过度摄入高嘌呤食物的话，并不一定会诱发痛风，增加血尿酸浓度。作为痛风或高尿酸血症患者，应当配合医生嘱咐，搭配药物调整，更重要的是改善自己的作息习惯、饮食习惯。
另一方面，豆制品并没有大豆类食物本身含有嘌呤这么高，我们所熟悉的豆制品例如豆腐、豆腐乳、豆腐干、豆腐脑，还有豆浆，它们的制作过程其实都需要把大豆磨碎洗净，或者添加较多水分，还需要加热或煮沸，在制作过程中其实嘌呤的含量已经有大部分损失了，所以，豆制品其实并不属于高嘌呤食物，嘌呤的含量属于中等（甚至豆浆属于低嘌呤食物），只要痛风/高尿酸血症患者愿意控量摄入的话其实没有太大问题。比如豆腐/豆腐干的摄入控制在50g以内，豆浆摄入量控制在250ml内。
植物嘌呤也有异于动物性嘌呤，很多蔬菜中的嘌呤含量也有一定分量，比如青椒，不过有研究发现，即使长期摄入了植物性嘌呤，多吃蔬菜，也比那些蔬菜吃得少，基本不怎么摄入植物性嘌呤的人群痛风发病率要低很多。植物性食物中的活性成分，如膳食纤维、植物甾醇、皂苷、植物多糖等成分有助控糖控制，减少嘌呤吸收，其实是有帮助的。
到此，以上就是小编对于怎么修复畜牧棚摩尔庄园的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么修复畜牧棚摩尔庄园的1点解答对大家有用。
