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中国江西万年县仙人洞发现了世界上最早的陶器罐碎
陶器与磨制石器的普及、农牧业的出现，被称为进入新石器时代的三大标志，而实际上陶器早在旧石器时代晚期就已经出现，在中国江西万年县仙人洞，发现了世界上最早的陶器罐碎片，时间约为公元前 2 万～ 1.9 万年，这说明中国人不但发明了精美的瓷器，连瓷器的祖宗陶器也是最早在中国出现的。
陶器可以用来贮存物品，也使人们除了烧烤之外，又增加了蒸煮等处理食物的方法，同时制陶也揭开了人类继用火之后，利用化学变化改变物体天然属性的新篇章。除中国出土的世界上最早的陶器以外，在日本出土了 1.6 万年前的陶器，西伯利亚地区也出土了 1.3 万年前的陶器，远东在陶器制作上走在世界的前列。
日本绳文时代始于公元前12000年，这是一个使用绳文式陶器的时代，在中国仙人洞陶器发现之前，世界普遍认为日本是陶器的起源地。
在东亚地区陶器的出现远早于农业，但在西亚地区的大多数遗址中农牧业出现在使用陶器之前，考古学上称为无陶新石器时代，或前陶新石器时代。如果单从年代上看，西亚地区的伊朗甘吉达雷遗址、土耳其贝尔狄比遗址都发现有 1 万多年前的陶器，和农业出现大体同时。由于西亚陶器出现时间早于西亚和东亚两地之间的中亚地区，所以可以确定西亚的陶器是独立起源的。但是和东亚不同，西亚陶器在早期并没有普及起来，这是因为早期的陶器未经高温烧制，气孔犹存，不能盛水，所以西亚的人们更多用当地盛产的白色石膏做容器。
石膏容器
在世界范围从15000千年前，开始由旧石器时代向新石器时代过度。农业、畜牧业、磨光石器、陶器是新石器时代的标志。
目前世界上最早的陶器发现在日本南部，距今公元前11000年是一种圆锥形陶罐上面有简单点纹装饰。
西亚地区大约公元前6000年前普遍使用陶器。欧洲公元前6000多年希腊、多瑙河中游也已经使用陶器，其中多瑙河中游的陶器以圆底线形刻纹陶器而闻名。中国新石器时代早期也以使用陶器，如裴李岗文化、磁山文化、大地湾文化，距今约公元前6000年到公元前5000年。美洲地区稍晚，在公元前3000年到公元前2500年，哥伦比亚、厄瓜多尔等地区才使用陶器。
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