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黑猪就不要谈瘦肉率了，想吃瘦肉就吃进口品种猪肉就行。进口品种主打的就是瘦肉率高，而黑猪的特点是肉的口感更好，因其生长时间较长，肌间脂肪含量高，并且肉中的风味物质含量高。
而且，黑猪都是国内自有品种，适应能力更强，抗应激能力更强，另外其生长周期长，自然免疫系统发育更加成熟，三者结合发病率更低，自然药物使用量更少。对现代人来说，就是黑猪肉比普通猪肉更健康。
黑猪在中国已有近五千年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。16世纪李时珍所著的《本草纲目》中专门设有"兽部豕科"，记载了黑猪各部件不同的药用价值，弥足珍贵。
与徒河黑猪共同生活在北纬36度地球文明线上的西班牙伊比利亚黑猪就是当今世界的十大美食之一。
但因生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后，几近灭绝。徒河黑猪是当代罕有的保护性种群。
传统黑猪的瘦肉率都不高，虽然黑猪肉普遍比白猪肉好吃，我指的是同等养殖周期及养殖方法。
白猪肉虽然满足了早些年国内猪肉的需求，但随着生活水平提高，白猪肉是越来越跟不上市场的形式了，虽然便宜，但是也越来越没有肉味。
因为黑猪肉好吃，但普通黑猪品种又太肥，所以现在就有了很多的名优品种，是科学杂交培育出来的，就好比在我们四川特别出名的川藏黑猪。这个品种是四川省畜科院历时十几年培育出来，用了藏猪，梅山猪等地方猪种。肉好吃瘦肉率还高，高达57％，你觉得这个比率低了吗？不，白猪肉最高也只有60％，而传统黑猪肉一般只有40％左右。
提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
杜长大 的 瘦肉率 高 ，野猪的 瘦肉率也很 高。
什么是瘦肉猪：
1，瘦肉型猪又叫肉用型猪;
2，这类猪生长瘦肉的能力强，嗣体瘦肉多，脂肪少，瘦肉率占胸体重的 55 %以上，背膘厚 1 . 5 - 3 . 5 厘米。
3，头小肩轻，腿臀丰满，肌肉发达，体长比胸围大约长 15 - 20厘米。猪的背膘厚薄和瘦肉多少，受猪的品种、饲料、饲喂方法、屠宰时间和外界环境等多种因素影响，而猪的品种又起着重要作用。
4，那些膘薄、瘦肉率高的品种，是经过人们长期精心选择培育出来的，这些猪种在一定的饲养条件下，可以保持稳定的瘦肉率。
晨华黑猪，你去了解一下
肥肉白、中原太湖猪并称为中国三大地方优质猪种，并入选世界8大优质猪种。然而东北民猪与重庆荣昌猪，在世界地方猪种保护名录中位列第四位的民猪近年来却淡出了人们的视野。
作为一名养猪专家，吸水性强所以保鲜，肌纤维细所以易于咀嚼和吸收消化，而且瘦肉中大理石纹明显，有‘瘦中肥’的口感，味道极香，东北农业大学动物科技学院教授王希彪也对民猪肉的味道赞不绝口：“民猪瘦肉颜色鲜红
其实瘦肉中的脂肪并不少，是不是瘦肉的脂肪就少，可以多吃点呢。要不人们怎么会拿排骨来煲汤炖肉，这就是品种之间的差异。排骨肉比里脊肉的脂肪含量高，属于部位上的差异，我们越是吃到肥嫩鲜美的瘦肉，越应告诫自己，不要过于放纵食欲。另外，我们通过外表也能看出瘦肉脂肪的多少。比如涮火锅或吃牛排时，炖着吃才香味十足，口感也很好。所以、动物年龄等不同有很大的差异，属于动物年龄的差异。尤其需要注意的是，许多人觉得骨头上的肉没什么脂肪，其实排骨肉的脂肪含量高达30%!而猪里脊肉的脂肪含量只有8%左右。一般来说，100克瘦肉有10克的脂肪。但是，如果想控制脂肪的摄入，吃瘦肉的时候也要懂得选择，那种昂贵的“大理石花纹”牛肉鲜嫩肥美，但就潜藏了大量脂肪。据检测，这种大理石花纹的牛肉中脂肪含量可达到18%左右。而有的瘦牛肉中脂肪仅有4%。所以。比如，瘦猪肉的脂肪含量比瘦羊肉高，而瘦羊肉又比瘦牛肉高，欢迎您提出与营养饮食相关的各种问题，瘦肉的脂肪含量因动物品种、肉的部位;幼小动物的脂肪比老动物的脂肪含量低。以上内容雏鹰养猪人分享如果觉得对你有用就点个赞 吧
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