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中石器时代：考古学名称。
新石器时代与旧石器时代的过渡期。生活在距今一万年左右，延续时间因地区差异而不平衡。生活在这一时期的人类仍以采集和渔猎为主要的劳动方式，使用的工具以打制的石器为主，偶见磨光痕迹。
旧石器时代受到食物获取方式的限制，更多采用游猎采集获得很有限的食物，受季节的限制获得的食物也不同，标志性工具是各种打制的石器，比较粗糙，但能够完成对打猎对象的捕获和准确击打，以及对食物的切割、分离，当时已经会用火来烤制食物，并获得热量和安全，家族和集体的观念已经自然出现。在考古发掘中发现，新石器时代标志性事物是当时人类已经能够将石器进行精确的研磨，例如骨针、石刀具等，生产方式多样化，除了游猎、采集，还出现了对一些动物的人工驯化和繁殖，大大增强了蛋白质的摄入，集体围猎的形式也很多，有村落出现，甚至有祭祀的行为出现。
最简单的话告诉你
旧石器时代：石器是打制的；女人工作是采集的；男人工作是打猎的；经济取决于自然的；食物是现成的；烹饪主要依靠烤制的。
新石器时代：石器是磨制的；女人和男人是搞种植和养殖的；经济取决于农业的；陶器出现的；阶级划分的；烹饪有煮的。
旧石器时代是打制石器工具，新石器时代是磨制石器工具。
一万年以前的旧石器时代，人类打制，砸制出石器作为工具，世界各地的人打制成的石器有差别。
前一万年到公元前二千年的新石器时代，人类学会磨制石器，逐渐会制陶器，制玉器，养家畜，种稻，养蚕，制衣，做帽子，筑城，用泥砌墙建房，然后架木材点火烧结成结实的墙面和地面（见河南大河村遗址和安徽尉迟寺公元前5000年到公元前4400年建的房）。
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