大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南便宜的畜牧板鸭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南便宜的畜牧板鸭的解答，让我们一起看看吧。
很高兴能回答你提出的问题！
云南是高原地区，所以调味品异常丰富，特有的香茅草，香蓼草，草果，香菇，香椿籽等香料引入菜式和卤味中为云南的卤味增加了太多的诱人之感！
这是云南的“锅烧鸭子"此菜，酥嫩鲜香，上席時配以葱丝，萝卜条，甜醬佐食，风味尤佳，是夏天桌上的宠儿。
麻鸭是云南饲养较多的品种，特点是鸭肉丰满细嫩，肥而不腻，皮薄肉香，性味甘苦，配入能祛风止咳健脾胃的陈皮可使成品倍感食用爽口，常用卤包中。
原料
主料：白煮鸭1200g
配料：萝卜100g
调料：淀粉，葱段各25g，姜片5g，鸡蛋清3个，生抽30g，盐3g，甜面醬，料酒各100g，花椒粒2g，陈皮15g，面粉10g菜籽油1000g（耗100g）。
制作
（1）将白煮鸭拆掉所有的骨头，装入大汤盘内，保持鸭身原样，加料酒，盐，生抽葱段，姜片，花椒上蒸茏蒸半小时取出拣去花椒，葱，姜，滗去汤汁，取一碗将蛋清，淀粉和面粉加水调成糊，取一平盘，将1/3蛋清糊放在盘面，把鸭身放入，再把余下的蛋清湖倒在上面。
（2）锅内加入菜籽油，烧至6成热時，将鸭原样推入锅内，炸至金黄色時捞出沥油，凉后改成长约4厘米，宽3厘米的条，码在盘内呈马鞍形，撒上花椒面，大葱切丝，萝卜洗净切条和甜面醬分装在小碟中随鸭上桌即可。
也可整只卤制，戴上手套撕着吃，这更增加了喝酒時，男人们野趣的成分！
您好，我是大伟。很高兴能回答你的问题。
首先准备好原料。
比如：主料：鸭1只
辅料：食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油3勺
原料准备好后就可以开始做了。
工具/原料
主料：鸭1只
辅料：食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油3勺
步骤/方法
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鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
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鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
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抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
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准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
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鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
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烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩段。
你好：下面给你分享一下在家里做酱板的方法。
原料：麻鸭一只(重约2500克)。
调料：酱油500克，盐50克，黄酒15克，白糖10克，葱段5克，姜块5克。
制作：①、麻鸭宰杀，用80度左右的水浸烫去毛，除去气管、食管，再次洗净后斩去鸭掌，用小铁钩勾住鼻孔，挂于通风处晾干。
②、在鸭身表面均匀地擦上盐，再在鸭嘴、宰杀开口处和腹腔内各塞入5克，将鸭头扭向胸前，夹入右翅下，然后将其平整地放入缸内，上面盖上竹箅子，用重物压实，在0度左右的温度下腌36小时，之后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水，缸刷净。
③、鸭重新放入缸内，倒入酱油，盖上竹箅子，用大石头压实，在0度左右的温度下，浸24小时，之后将鸭翻身，再浸24小时出缸。
④、在鸭的鼻孔内穿入一根细麻绳，两头打结，再将一根长约50厘米的竹片弯成孤形，从刀口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开。
⑤、腌鸭的酱油加水(二者的比例为2：1)一同入锅煮沸，撇去浮沫后将鸭放入锅内，用手勺舀起卤水不断地浇淋鸭身，至鸭身表面呈酱红色时，捞出沥干，放日光下晒2一3天即成。
⑥、要吃时，将酱鸭放入大盘内，淋黄酒，撒入葱段、姜块、白糖、上笼旺火蒸至鸭翅上有细裂缝即成，取出倒净鸭腹内的卤水，冷却后切块装盘即可。
到此，以上就是小编对于云南便宜的畜牧板鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南便宜的畜牧板鸭的1点解答对大家有用。
