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“ 如果世上没有美酒，男人还有什么活头？如果男人不恋美色，女人还有什么盼头？”传言莫言所作的《酒色赋》，道出了“酒”之魅力！酒这个字，真是中国文化里最为博大精深的汉字之一。
那么，“酒”字是怎么来的呢？
一、民间传说
传说古代一农夫（一说杜康），家里的粮食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村头去等（但不能过酉时）人，只要遇到三个人，就向他们每人要一滴血，取回来加入粮食中就不会浪费了。
农夫照办，果然在酉时之前收集到三滴血，加入粮食中后发生了奇妙的反应，变成了芳香无比饮料，一时不好叫什么，于是就用酉时的“酉”加三点水就有了“酒”字。
据说三人中，一人是教书先生、一人是领兵打仗的将军，第三个是个疯子，结果酒里面就有了这三种血性，后来人们每每喝酒之时，开始就如先生一样礼让，文质彬彬，三杯过后，像将军一样豪气冲天，喝高了以后就像疯子一样胡言乱语、烂醉如泥。
二、酒之起源
以上只是传说，我们言归正传。其实酒最早是天然产物，古代劳动人民在长期的劳动中不经意间发现粮食可以变成酒。据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
晋人江统在《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
三、酒字来源
1、人们用坛子盛酒，于是最早的酒字就是酒坛的象形——“酉”字
酉字，象形兼会意字。甲骨文、金文字形像酒坛。酉字下面是西，上面是一。“西”本指“西方”。在我国古文化中，西方与“秋季”搭配。“秋季”意味着“庄稼成熟”。故“西”转义指“谷物成熟”，其字形像酒坛。“一”指“酒坛里的内容物”。
2、由于酉字还表示时间（酉时）和方位（西方），为了不混淆，后来“酉”字加三点水成了“酒”字
《汉语字典》中说：酒，会意字，从水，从酉(yǒu)。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。酒的本义：用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。
《汉书·食货志》中说“酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。”可见自古美酒就是看作好东西。《说文解字》中也说：“酒，就也。所以就人性之善恶。”没有想到，古代一开始就讲“酒德”，也就是现代人常说的：酒品看人品！！
四、酒字文化
中国是酒之大国，酒对于各阶层人士来说既爱又恨。一个酒字，几乎可以贯穿整整一部中国历史！有网友写的酒诗非常精彩，不妨一起来欣赏其中一段——
让你
若梦若醒
飘飘欲仙
让天地颠倒
让世界旋转
把人类历史
浇灌得跌宕起伏
将琴棋书画
熏染得色彩斑斓.....
.醉了刘伶
狂了诗仙
张扬了曹孟德
书写了鸿门宴
湿了清明杏花雨
瘦了海棠李易安
景阳冈上
助武松三拳毙虎
浔阳楼头
纵宋江题诗造反
你啊你
成全了多少英雄豪杰
放倒了多少村夫莽汉
歌舞与你相佐
美色与你为伴
催诗情万丈
壮文人斗胆
有人借你发疯
有人借你夺权
有时你只是一个道具
烘托一下谈判桌上的氛围
有时你更像一种暗器
把贪杯的对手麻翻
......
诗里提到刘伶，一般读者不太熟悉，需要交代一下。他是魏晋时期文学家、诗人，“竹林七贤”之一，嗜酒成性，酒风豪迈，被称为“醉侯” 。
《世说新语》中记载说：刘伶喜欢裸饮。有一天，他正赤身裸体坐在家中豪饮，有客人来，就问他怎么衣服都不穿呢？刘先生醉眼迷离，反问客人说：”我以天地为衣服，以房子为内裤，随叫你跑进我裤子里来的......”
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看完题目确实让我有点懵圈了[捂脸]！怎么理解这个“酒”是怎么来的这个问题？
按我理解这个问题就是粉两种方式回答；一、“酒”的起源和发展，涉及到酒的发明，考古依据；酒的文化传承，历史背景等等！二、本人不喝酒，家里的酒要不就是别人送的，要不就是家人买的[呲牙]
大禹时代，有个老头爱用捡拾的野果、粗粮之类的食物自然发酵后进行烧制，蒸馏出的琼桨液体，感觉囗感比水香醇可口，于是就将这醇酿佳造进献了禹王，奔波劳累的禹王在品尝了一小杯后，啧啧称奇，惊为天外之物也，于是不由自主提起一瓦罐琼桨一饮而尽。那知饮完之后头，起初兴奋不已，接着昏昏沉沉，恍恍惚惚，其次闷声倒地呼呼大睡。众人都以为异，疑为毒药害了禹王，于是便扣留了老头等待发落。在众人焦虑的等待中，时间走到了第二天的傍晚时分，此时禹王突然睁开了睡眼，立起身，抖抖身子，感觉浑身轻松，满身是劲，精神百倍，众人询问情况后皆以为喜，遂问发落老头事宜，禹王下今马上放人厚厚佳奖。老头如愿.以偿，便自请禹王赐名这琼桨，禹王思索有时，道:吾得于此琼桨在傍晚，今饮此琼桨后昏睡醒于傍晚，此都是酉时，此仍水类之物，就用氵+酉=酒，(you酉)，因感觉醒后全身轻松，劳累感全无，像重生一样，有得救之意，就读(jiu酒)吧。
酒字，缘自于四柱八字中，十二地支里的酉字。这里咱们不去追溯历史渊源，只着重于现实生活。如果某人的出生月份是农历的八月，那么十有八九，此人青年时期，不是贪杯，就是酒量比较大。如若不信，不妨验证。道理自在其中！
酒是怎么来的，简单的说是酿造而来，是谁发明的？
在我们中国悠久历史中，酒文化可以说是伴随着社会发展的而存在。从古至今，酒都是我们逢年过节，朋友聚会的必需品。
酒是什么时候发明的，是谁发明的，以无法考证，没有一个完全令人信服的说服力。
中国是世界上最早的酿酒国家，可以追溯到夏商时期，目前对于酒是谁发明的，有各种说法，流传最广的是杜康和仪狄。
相传仪狄是最早的酿酒人，先秦史籍中多处提到仪狄造酒。比如《世本》“制作”篇中提到：仪狄始作酒醪以变五味。《吕氏春秋》有仪狄造酒。刘向《战国策》进一步记载：帝女令仪狄做酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有酒而之国者。
从夏商我们的祖先就以酒做伴确是事实，古人对于酒的认识其实源于大自然。作为酒的成分乙醇它是在含糖分水果中，经过酵母菌的自然发酵分解而成的。所以在早期古人的日常采集生活中，人类就应该接触和认识到了酒精的存在了，经过漫长生活演变过程，制作经验的日积月累，以到过来最初酒的雏形。
到了商代，古人发现了真菌——曲霉菌，而曲的发现也是非常的简单。就是所谓“有食不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄芬芳”。酒曲的发现就是通过人们的观察剩饭得出的结论。
总之一句话，酒不是某一个人发明出来的，而是我们的老祖宗在经过漫长的日常生活积累，发明的生活衍生品。
在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。
若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。
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