大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于畜牧机械原材料和辅料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍畜牧机械原材料和辅料的解答，让我们一起看看吧。
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火腿肠里有肉也有淀粉，当然还有很多其他添加物质，比如植物蛋白粉、胶质填充剂、防腐剂（如亚硝酸盐）等，当然这些添加剂是符合食品规范的，用量也是严格审核的，只要不是购买小厂家、无名厂家生产的火腿肠，食物安全性还是能保证。
那火腿肠里到底肉有多少？其实具体还得看厂家自己调和的比例，一般现在的火腿肠，肉分量只占到了15~20%左右，我们吃的大部分都不是真正的肉，而是淀粉和水分，淀粉能够减少肉类使用量，还能够吸水增大体积，节约成本。
一些嚼起来口感颗粒感更强的加入的淀粉较多一些。还有一些火腿肠可能不会添加肉类，但大部分是靠水、蛋类、其他吸水配料充起来的，无淀粉的火腿肠也并非纯肉含量较高，大部分水分占比都很高。
当然火腿肠还分等级，国家可是有规定的：
特级产品规定水分≤70%、蛋白质≥12%、淀粉≤6%;
优级产品规定水分≤67%、蛋白质≥11%、淀粉 ≤8%：
普通级产品规定水分≤64%、蛋白质≥10%、淀粉≤10%;
无淀粉产品规定水分≤70%、蛋白质≥10%、淀粉≤1%。
虽然说，优质的火腿肠是按照规范生产，不会对人体有较大影响，但毕竟其中有多重添加成分，包括防腐剂，香精。这些物质如果长期过量摄入的话会加大致癌风险。而且火腿肠热量、油脂较高，过多食用也会造成诸多慢性疾病几率的提升。
火腿肠属于一种“加工类肉制品”，世界卫生组织WHO已经明确提出：红肉类（牛羊猪等畜肉）是二类致癌物质，也就是说，过量的摄入是有可能致癌的。而加工类肉制品是一类致癌物质，也就是说，过量摄入是一定会致癌的！因此，火腿肠不能作为代餐或者消遣经常食用的零食，最好减少食用量和频率。
类似火腿肠的加工类肉制品还有很多，如烘干、盐渍、发酵、烟熏等处理的，如腊肉、香肠、罐头肉、火腿、肉干等，基于足够的证据，证明过量摄入加工类肉制品极有可能会导致大肠癌。一天内每食用50g加工类肉制品，就有可能增加癌变几率18%！所以，喜爱这些食物的朋友最好是忌忌口，控制一下自己的小馋嘴。
火腿肠是深受广大消费者喜欢的一种肉类加工食品，我们常常逛街的时候总是有一股让人咽口水的火腿香味扑面而来，让人“蠢蠢欲动”想要去吃上一根。
但是近期网络上传出一段火腿肠的制作过程的小视频，视频中称火腿肠实则为含肉鲜味添加剂的淀粉肠。
那么，事实上火腿肠到底是肉肠还是淀粉肠呢？
答案抢先看：
火腿肠的制作是以肉为原料，以淀粉为辅料再加以其他辅料制作而成的。
【火腿肠的来源】
首先，我们先来了解一下火腿肠的历史。
火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年，在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠。从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一[1]。
根据2008年的数据显示，当年肉制品的年产量已发展到1000多万吨，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，国内火腿肠生产量占到全国总量的80%以上[1]。
【火腿肠的原料】
了解完了火腿肠的历史，那么我们就来看看火腿肠的制作原料。
火腿肠的制作原料主要以畜禽肉为主，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂（卡拉胶、维生素C等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。
从以上定义来看，火腿肠中的确含有淀粉和禽肉。淀粉的存在就是为了减少肉类的使用，而且淀粉可以很好地保持水分，让火腿肠的口感更加鲜嫩美味，当然也少不了商家为了降低火腿肠的生产成本这一目的。
但是，在国家标准规定中显示，对火腿肠有品级要求：
特级火腿肠中淀粉含量低于6%、优级火腿肠中淀粉含量低于8%、普通级火腿肠淀粉含量低于10%，如果过量使用，就是质量不合格的产品[2]。
就算是最近出现的“无淀粉”火腿，其中的也是含有淀粉的，只是其淀粉含量相对较少，少于或者等于1%；“无淀粉”并不代表火腿肠中一点淀粉也没有，而是指不会人为额外添加淀粉或者是添加淀粉极少，而本身的原料是存在淀粉的。
【总结】
所以说，在问题中提出“火腿肠到底是肉还是淀粉？”，问题中的“是”表示是大部分甚至全部包含的意思，也就是说“火腿肠到底是大部分是肉呢还是大部分是淀粉呢？”。
在这里超哥可以告诉大家，只要是符合国家标准生产出来，在市场上正正当当销售的火腿肠是肉，但是并不代表里面没有淀粉或者是其他原料。火腿肠中既含有肉也含有淀粉，是以肉为原料，以淀粉作为辅料制作而成的，就算是“无淀粉”火腿肠亦是如此。但是，火腿肠中的肉是什么肉得看商家心中金钱与良心的天平秤倒向哪一边了。
当然也不排除个别商家为了盈利，采用淀粉为原料辅以肉鲜味添加剂制作的火腿肠个别出现的现象。
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参考文献
[1]东方艾格农业公司 王军 提供.火腿肠企业产量已相对集中[N].中国畜牧水产报,2001-12-30(003).
[2]杨秋意,高阳,本刊编辑部.双汇火腿肠 营养又健康[J].农村·农业·农民(A版),2017(04):35.
作者：崔华玲 赵力超
到此，以上就是小编对于畜牧机械原材料和辅料的问题就介绍到这了，希望介绍关于畜牧机械原材料和辅料的1点解答对大家有用。
